En 2022, la production d’Asiago AOP a atteint 1.532.023 formes, dont 1.340.333 formes d’Asiago AOP Frais et 191.690 formes d’Asiago AOP affinées, générant un chiffre d’affaires de production de 141 millions, soit 15% de plus qu’en 2021. Le consortium a constaté une augmentation de +4% …
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Partager la nourriture : un plaisir entre rites anciens et nouveaux
Le plaisir de partager de la nourriture à la table. Quand commença le démontage du buffet – ce rituel hérité de la France pour indiquer la table sur laquelle sont disposés la vaisselle et les aliments à servir – remplacé par l’assaut joyeux d’une myriade …
Rouleaux de viande : 10 garnitures pour toujours de nouveaux seconds plats
Une fine tranche de viande, un peu de chapelure et des herbes finement hachées. Partons de là, c’est-à-dire de l’idée que pour préparer de bons roulés à la viande il ne faut pas forcément une quantité exagérée d’ingrédients. En effet, tout comme les boulettes de …
FoodExp Lecce 2023: gastronomie et vin et hospitalité, nouveaux défis et visions
Gastronomie et hospitalité : une combinaison gagnante. Il revient pour en parler dans la sixième édition de FoodExp Lecce les 12 et 13 avril, essayant de voir un peu plus loin : « Explorateurs – Défis audacieux | Visions originales ». De nombreux professionnels de …
JRE-Italia fête ses 30 ans et fête avec de nouveaux projets
Avec le Congrès national, JRE-Italie fêter je 30 ans. L’association Jeunes Restaurateurs trinque à une étape importante, en profitant non seulement pour se retrouver, mais pour dialoguer, partager idées, projets et visions d’avenir. « C’est un grand honneur et un plaisir pour moi de pouvoir représenter …
6 livres de la FAO qui vous aideront à explorer de nouveaux mondes
Parlons de ces derniers 6 livres parce que je livres ils ont la capacité d’évoquer de nouveaux mondes et de nous transporter vers de nouveaux endroits. Voici donc les 6 livres recommandés par la FAO qui vous permettront d’apprécier de nouvelles cultures et de comprendre …
15 bistrots (anciens et nouveaux) où bien manger | La cuisine italienne
Il était une fois la « seconde place » d’un chef étoilé : le bistro. Pour la petite histoire, le droit d’aînesse du bistrot attenant au restaurant – avec la cuisine entre les deux structures – appartient à Claude Sadler, qui a inauguré en 2008 Chic ‘n …
Bib Gourmand 2023 : les nouveaux restaurants récompensés par Michelin
Un aperçu du lancement du Guide Michelin Italie 2023qui se tiendra à Franciacorta le 8 novembre, Michelin dévoile les noms des nouveaux restaurants Bavoir Gourmand. Quels sont les nouveaux Bib Gourmand 2023 ? Il y en a 29 nouveaux Bib Gourmand 2023 sur l’Italie, sélectionné …
5 nouveaux vins de Franciacorta
Il y a le lac, il y a les vignes, il y a les bosquets avec en fond les montagnes. Et puis il y a l’assiduité des gens de Franciacorta, qui s’est toujours distinguée par une capacité passionnante à parier sur l’avenir. Dans le 1570 …
Milan : nouveaux menus italiens | La cuisine italienne
Une cuisine italienne itinérante. C’est ainsi que le restaurant Mamì – qui soutient l’hôtel Melià – se propose pour le lancement du nouveau menu. Dynamique, amusant et avec un bon goût authentiquement italien, Mamì met en avant les cuisines régionales de la péninsule italienne, valorisant …