LES restaurants régionaux à Milan ils ne sont plus ce qu’ils étaient, aujourd’hui ils sont plus milanais que les adresses branchées pour prendre l’apéro. De maisons rustiques, ils sont devenus des concepts, des formats, voire des franchises et ont peuplé la ville, supplantant de nombreux …
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Food for Future : la nouvelle campagne du WWF dédiée à l’alimentation
Food for Future, c’est-à-dire : le nôtre avenir et celui de Planète ils dépendent des choix que nous faisons à la table. Le système alimentaire est la plus grande menace pour la biodiversité mondiale. Une alimentation durable peut sauver la planète et nous garder en …
une nouvelle idée pour pandoro et panettone | La cuisine italienne
Avez-vous déjà goûté le crème chantilly au nougat? La Noël ça se rapproche et ça ne veut dire qu’une chose : dresser des tables avec toutes sortes de plaisirs, que vous ne trouvez pas à d’autres moments de l’année, ou que vous n’avez pas le …
Planches à découper au beurre, avez-vous déjà essayé la nouvelle tendance ?
Il s’appelle planche à beurre la nouvelle mode sociale qui voit planches à découper au beurre de toutes les formes couvertes de tout : fruits frais, fruits secs, épices, charcuterie, voire viandes et croissants. Et ça devient fou sur les réseaux sociaux, Tik Tok en …
Massimo Bottura « styliste » : la nouvelle ligne de vestes de chef
Le chef charismatique Massimo Bottura est depuis 2007 ambassadeur de la marque chez Giblor, l’excellence italienne du vêtement professionnel. En effet, à Osteria Francescana, le restaurant trois étoiles de Modène connu comme Best of the Best pour le prestigieux classement The World’s Best Restaurant, le …
Frioul-Vénétie Julienne : la nouvelle production laitière, ce sont les femmes
Le coeur de la Frioul Vénétie Julienne mets et vins, tout passe de cette rencontre entre les cultures d’Europe centrale, vénitienne et slave, qui ont dans les saveurs régionales typiques les meilleurs ambassadeurs de l’une des plus belles régions d’Italie. La variété des paysages, l’enchantement …
Tyrol du Sud, la nouvelle génération de vignerons regarde vers l’avenir
Dans Tyrol du Sud il y a une nouvelle génération de vignerons qui fait du bruit avec l’intention de se faire entendre bien au-delà des hauts sommets qui les entourent. Avec 5 600 hectares de vignes, à une altitude allant de 200 à 1 000 …
Nouvelle cuisine sarde. Peu de tradition, beaucoup d’innovation
Là Cuisine sarde, comme beaucoup de cuisines régionales, elle se nourrit de stéréotypes. Porceddu et pecorino, fregula et seadas occupent l’imaginaire collectif et sont souvent méconnus au-delà d’une tradition gastronomique unique qui doit sa variété à des siècles de dominations phénicienne, romaine, génoise, espagnole et …
Florence, les couteaux et la nouvelle génération
Alexandre Fontani (à droite sur la photo) est le plus jeune coutelier de Scarperia, aujourd’hui à trente-quatre ans, comme lorsqu’il a commencé à seize ans. D’une chose il était certain : dans la vie il continuerait l’activité de la famille maternelle, interrompue parce que ni …
Jambon San Daniele et ananas, une nouvelle tendance
Le prosciutto et le melon sont un grand classique de l’été, mais c’est peut-être le dernier où nous ne servirons que cet accord. En fait, le roi de la charcuterie italienne a trouvé une nouvelle combinaison à table et les résultats sont surprenants : San …