Cela vous sera sûrement arrivé : vous commencez à faire le sauté et quand vous coupez l’oignon vous vous mettez à pleurer. Assez ennuyeux. Savez-vous qu’on peut couper un oignon sans pleurer ? Et sans astuces étranges. Comme, comment? Il nous l’explique chef Davide Negri. …
Étiquette : Oignon
Bucatini, anchois et oignon : 3 ingrédients pour une entrée facile
Envie de bien manger, une belle assiette de pâtes rapides et faciles, peut-être bucatini? Bien sûr, avec l’été nous voulons préparer des recettes rapides qui auront du succès à coup sûr et nous voilà avec nos délicieuses idées. 3 ingrédients suffisent pour préparer une entrée …
Boutons farcis au foie et oignon
LE boutons farcis au foie et oignon ils constituent une entrée appétissante qui se prête très bien à un déjeuner ou un dîner en famille. Ce sont des pâtes fraîches faites maison, remplies de foie et d’oignon cuits lentement et hachés pour créer une garniture …
Oignon farci salé
Étape 1 Pour la recette de l’oignon farci au sel, former une couche de gros sel dans une casserole et déposer dessus les oignons, avec leur peau, en les faisant couler un peu pour qu’ils se tiennent debout. Faites-les cuire à 160°C pendant environ 45 …
Recette Cèpes crus en panzanella au fenouil, céleri et oignon rouge
Étape 1 Pour la recette de cèpes crus en panzanella au fenouil, céleri et oignon rouge, coupez 1 oignon rouge en fines tranches et transférez-les dans un bol avec de l’eau froide. Étape 2 Coupez 1 fenouil en deux, coupez-le en lanières et placez-le dans …
Meilleurs vœux à Davide Oldani et… son premier oignon caramélisé !
Pour adresser nos meilleurs voeux à Davide Oldaniun petit hommage pour lui de La Cucina Italiana, sur les pages de laquelle plusieurs de ses recettes sont apparues, surtout au début de sa carrière. Parmi ceux-ci, le tout premier « brouillon » du célèbre oignon caramélisé, …
Oignon rouge de Tropea : comment est-il cultivé ?
L’oignon doit être retiré en le saisissant à la base et en l’extrayant délicatement du sol. Ainsi les racines, turgescentes et blanches, « symptôme d’une bonne santé végétale », sortiront indemnes. Ils composent ensuite des bottes d’oignons et les déposent au sol, le long des sillons, afin …
Oignon blanc de Margherita di Savoia IGP : la recette du chef
« Mon père a toujours eu un faible pour l’Oignon Blanc Margherita qui est devenu plus tard IGP, il disait que c’était spécial, et il avait raison : il a une saveur et une texture uniques. Je suis donc heureux de me retrouver aujourd’hui, après …
Cuisine ouverte : Davide Oldani et oignon caramélisé
Combien de fois avez-vous vu des chefs à la télévision ou sur les réseaux sociaux cuisiner dans les cuisines bien équipées de leurs fabuleux restaurants ? Et qui sait combien de fois vous êtes-vous demandé si un chef cuisinait à la maison – mais surtout …
Pizza à la farine de polenta, saucisse, radicchio et oignon
La pizza, la nourriture la plus aimée de tous les temps, est teintée de jaune avec l’ajout de farine de maïs, pour une pâte surprenante à assaisonner à votre goût, nous avons choisi la combinaison de saucisse, radicchio et oignon. Comment le farciriez-vous ? Ingrédients …