Vous ne pouvez pas laisser la sauce pour pâtes dans l’assiette, c’est mieux faire le chaussure. Et cela s’accorde aussi avec la sauce du rôti, avec ce qui reste des soupes, et bien plus encore. Par exemple, pourquoi ne pas tremper les pains dans la …
Étiquette : origines
Intolérance au lactose, vraiment ? Origines et curiosités utiles
Nous parlions de Intolérance au lactose il y a déjà six décennies. Pedro Cuatrecasas, un résident recrue du École de médecine Johns Hopkins, étudiait la vie des habitants pauvres de Baltimore lorsqu’il a remarqué une tendance inquiétante. Lors d’entretiens, certains de ses patients noirs ont …
Recette de tarte tiède au cœur moelleux : les origines du mythe
La première recette de Michel Bras était à base de chocolat et de café mais au fil des années lui et son fils ont interprété le dessert en différentes versions : caramel, fruits et même une version salée aux asperges. Dans les années 80, ce …
Biancomangiare, les origines d’un plat cosmopolite
La blanc-manger c’est un plat qui a circulé dans toute l’Europe et au-delà, dans de nombreuses variantes, sinon très nombreuses, passant d’un peuple à l’autre, d’une région à l’autre, mais en conservant toujours certaines caractéristiques de base. Ce n’est donc pas, comme on pourrait s’y …
Des pâtes qui se ressemblent (mais qui ont des noms et des origines très différentes)
Les pâtes artisanales sont une des merveilles de l’Italie, il existe des centaines de variétés grâce à la créativité de nos ancêtres, qui à partir d’une base de quelques ingrédients ont créé des formes uniques. En voyageant autour du coffre, il arrive souvent de trouver …
Fontina DOP : origines et dégustation
Fontine c’est l’un des fromages les plus connus et les plus consommés par les Italiens. Nous le mettons dans des sandwichs ou nous pouvons l’utiliser pour la fondue valdôtaine classique et très traditionnelle. Il s’agit en fait d’un fromage d’appellation protégée provenant de Vallée d’Aoste. …
La Befana vient la nuit : origines et traditions liées au 6 janvier
Il arrive avec son balai et donne des bonbons aux bons enfants et du charbon aux mauvais. L’histoire de la Befana et les traditions liées à cette figure « Là vieille sorcière il vient la nuit avec ses chaussures toutes cassées ». Ou laÉpiphanie toutes les …
La pêche : origines et variétés du fruit sucré
De la Chine à l’Europe, de la percoca à la tabatière, tout ce que vous aimeriez savoir sur la pêche, le fruit qui fait tout de suite l’été Pêche, l’histoire du fruit sucré « Ce coton est pêche », disaient les couturières d’autrefois, pour bien faire comprendre …
Fête nationale du babà : les origines du dessert napolitain et la recette
A l’occasion du 28 juin, jour qui célèbre le babà, on découvre l’histoire de ce dessert (qui n’a pas été inventé à Naples) et la recette pour le préparer à la maison avec de nombreuses variantes (dont une salée) Vous dites Naples et vous pensez …