L’ossobuco recomposé avec crème de riz au safran et chapelure croustillante c’est une réinterprétation de l’ossobuco traditionnel milanais, où le risotto au safran est réduit à une crème sur laquelle on dépose l’ossobuco effiloché, la mie de pain croustillante et les noisettes. L’ossobuco est obtenu …
Étiquette : ossobuco
Les astuces pour un ossobuco milanais parfait
Dimanche, envie de plats traditionnels. Comme l’ossobuco alla Milanese, un plat lombard dans l’âme, il faut le dire. Voici la recette pour le rendre parfait Certains plats nécessitent du temps et des soins, afin d’honorer également les racines de la culture et de la tradition …