Giacomo Leopardi et ses 49 plats préférés (oui, 49)

La Cucina Italiana

Chez Giacomo Leopardi : article publié sur La Cucina Italiana 07 2019 Parce que Giacomo, le photographe, et moi étions ravis d’arriver à Récanati? Eh bien, pour au moins trois raisons. Un : nous étions sur le point d’être reçus dans la maison d’un des …

Lasagne émilienne à la crusticina, oui ou non ?

Lasagne émilienne à la crusticina, oui ou non ?

Il y a de nombreux partisans du croustillant du Lasagne émilienne. Selon ces derniers, le contraste entre la douceur de la garniture et la croûte des coins et de la dernière couche est un must pour plaire au palais. Massimo Bottura avait dédié un de …