En 2023, les producteurs laitiers et les opérateurs commerciaux du Consortium du Parmigiano Reggiano AOP a traversé un environnement difficile, marqué par des incertitudes macroéconomiques et des pressions inflationnistes qui freinent le pouvoir d’achat des ménages. Malgré ces vents contraires, l’année écoulée s’est révélée particulièrement …
Le 14 mars, dans l'enceinte de l'Hôtel de Boisgelin, résidence du Ambassade d'Italie à Parisla distinguée assemblée a été témoin du déroulement de Événement « 90 ans dans le futur »commémorant l'illustre 90e anniversaire de la création du Consortium Parmigiano Reggiano AOP. En présence de …
La Mozzarella di Bufala Campana AOP le fromage s’est assuré la prestigieuse deuxième position mondiale, ne cédant que le prestigieux Parmigiano Reggiano AOP. La révélation émane de Atlas des saveurs, l’atlas culinaire mondial, dévoile son classement 2023-2024 des « 100 meilleurs fromages du monde ». …
Le Parmigiano Reggiano AOP le fromage a joué un rôle central lors du dîner inaugural du Semaine de la cuisine italienne dans le mondeen tête d’affiche de l’événement intitulé « La Food Valley italienne rencontre le Japon » à l’ambassade d’Italie à Tokyo. Réalisé en …
Pendant le Anouga 2023 salon professionnel, le Consortium Parmigiano Reggiano AOP a pris des mesures énergiques pour dénoncer publicité trompeuse impliquant du Parmigiano Reggiano contrefait, ce qui a incité les autorités allemandes à agir rapidement. Cet incident souligne un défi récurrent où les produits d’imitation …
Cette recette de fenouil rôti a tout pour plaire ! Les herbes fraîches, le jus de citron et le parmesan rehaussent la douceur du fenouil rôti. Servez-le avec du poulet, de l’agneau ou du poisson pour un plat d’accompagnement facile et délicieux en semaine ! Le …
Chocolat et Parmigiano Reggianole nouveau pari de Fabio Fazio. Cela peut sembler une combinaison risquée, mais en suivant attentivement un chemin de qualité, les résultats sont étonnants. Et cela est confirmé par Fabio Fazio, qui a récemment assumé le rôle d’un producteur de chocolat, qui …
Unique au monde pour la richesse et la variété des produits, L’Italie possède une diversité et une qualité incomparables de produits indigènes, naturels et transformés par les meilleurs artisans. La voyage pour découvrir notre bonté pour la valorisation des produits typiques d’excellence qu’offre notre pays. …
Dans le numéro de décembre 1971, La cuisine italienne a publié un article sur le métier naissant de sommelier, connaisseur et vulgarisateur du monde du vin. Exactement cinquante ans plus tard, nous racontons ici la parmelier, le métier novice de l’expert Parmigiano Reggiano. Selon Simone …
C’est à partir du Moyen Âge que les Parmesan elle se fait toujours de la même manière : mêmes ingrédients (lait, sel et présure), sans additifs, à la main. Et au même endroit : pour l’appeler ainsi, il doit en fait être produit sur une …
