Ce n’est pas la soupe habituelle : quelques astuces de cuisine

Ce n'est pas la soupe habituelle : quelques astuces de cuisine

Pas la soupe habituelle ! Ceux préparés par Julia Rota ils sont une réinterprétation contemporaine d’un classique réconfortant d’hiver, avec le goût (très épicé) et la légèreté de la provocation. Dans le numéro de février 2023 de de La cuisine italienne en fait, retrouvez ses …

Les pâtes Scarpariello ne sont pas que des pâtes à la sauce tomate !

La Cucina Italiana

Pour qu’un Campanien se fasse dire «Aujourd’hui on fait une belle pasta alla Scarpariello» ne signifie pas devoir se contenter de banales pâtes à la sauce tomate, bien que les quelques ingrédients nécessaires soient pratiquement les mêmes. Là Pâtes Scarpariello napolitaines c’est une recette à …

Pâtes de sarrasin : pas que des pizzoccheri

La Cucina Italiana

Existe un grain qui n’est pas une céréale, qui fait partie de notre patrimoine œnogastronomique. C’est du sarrasin, utilisé pour produire le fameux pâtes de sarrasin. C’est l’ingrédient principal des plats typiques de la Valteline mais pas seulement, à commencer par pizzoccheridu taragne de polenta …

Brescia, Capitale de la Culture 2023 : les lieux à ne pas manquer

Brescia, Capitale de la Culture 2023 : les lieux à ne pas manquer

L’aspect qui a toujours frappé l’enthousiaste local en venant à Brescia il s’agissait de constater la différence notable entre la province et la ville, du moins en matière de restauration. La Lionne d’Italie n’avait rien à envier en termes de bars et de pâtisseries (il …

délicieux et pas évident | La cuisine italienne

délicieux et pas évident |  La cuisine italienne

Croûtons mimosa Ingrédients 20 tranches de pain baguette4 œufs durs3 tomates fraîchesmayonnaise au goûtbeurre au goûtSel au goût Méthode Laissez-les se raffermir Oeuf dans une casserole avec assez d’eau. Pendant ce temps, prenez une baguette et découpez une vingtaine (voire plus) de tranches. Faites-les griller …