POUR PASSATELLI Étape 1 Battre les oeufs. Mélanger la chapelure, les fromages râpés, le zeste de citron et la noix de muscade, également râpée ; commencer à ajouter les œufs, petit à petit, et pétrir jusqu’à obtenir une consistance assez ferme : il n’est pas …
Étiquette : Passatelli
Minetrone d’hiver avec boules passatelli
POUR LES BOULES Étape 1 Mélanger les œufs avec le parmesan râpé, la chapelure, une pincée de muscade, le sel et le zeste de citron râpé. Rassemblez cette pâte (la même que pour les passatelli de Romagne, des « vermicelles » typiques obtenus avec un …
Recette de soupe de passatelli au bouillon de poisson
POUR PASSATELLI Étape 2 Mélanger la chapelure avec le parmesan râpé, le zeste râpé d’1/2 citron, une pincée de poivre, 2 pincées de sel, beaucoup de muscade râpée. Étape 3 Ajoutez les œufs et mélangez-les au mélange, puis ajoutez la farine et travaillez le tout …
Passatelli aux fruits de mer
Ingrédients 250 g de fruits de mer (moules, palourdes, coques) 150 g de chapelure 150 g de Parmigiano Reggiano Dop 150g de tomates cerises 8 jaunes marinés 1 citron non traité Ail persil vin blanc Noix de muscade du sucre Farine sel Huile d’olive vierge …