Les pâtes artisanales sont une des merveilles de l’Italie, il existe des centaines de variétés grâce à la créativité de nos ancêtres, qui à partir d’une base de quelques ingrédients ont créé des formes uniques. En voyageant autour du coffre, il arrive souvent de trouver …
Étiquette : Pâtes
La stroncatura calabraise, des pâtes pauvres réévaluées par les chefs
Comme beaucoup de recettes italiennes, le éreintement calabraise (structuration, en patois) était un produit de récupération. C’est un type de pâtes longues similaires aux grandes linguines, mais produites non pas avec du blé, mais plutôt avec les déchets de son de meunerie. La farine mélangée …
Pesto : 50 recettes, pas que du basilic et pas que des pâtes
Lorsque la chaleur arrive, la morosité estivale typique se montre également à la porte et l’envie de cuisiner passe presque, mais tant qu’il y a du pesto, il y a l’été, et tant qu’il y a de l’été, il y a du pesto. Dès la …
La recette des Abruzzes des pâtes alla molinara, ou alla mugnaia
Pauvre plat d’origine paysanne, le pâtes à la mugnaia aussi appelé alla molinara il est typique de la région de Vestina dans les Abruzzes, en particulier autour d’Elice, un village médiéval de la province de Pescara qui le célèbre avec une fête animée. Ces macaronis …
Recuire des pâtes : quand le faire et quand ne pas le faire
Via la passoire et la marmite, il suffit d’une casserole et d’un peu de patience pour refaire cuire les pâtes. Cette technique de cuisson volée au risotto se définit par absorption et permet d’obtenir un résultat plus crémeux et plus fusionné, mais est-ce toujours recommandé …
Pâtes à l’ail, à l’huile et au piment : variations fantastiques
Là pâtes à l’ail, à l’huile et au piment a toujours été l’une des recettes les plus cliquées sur notre site : c’est pourquoi nous aimerions vous offrir vversion classique et quelques variantes. Nous savons bien que le recettes traditionnelles ne devrait pas être revisité, …
Décret Aid Bis : le pain et les pâtes coûteront-ils moins cher ?
Légumes, fruits, huile, pain et pâtes. L’achat d’aliments essentiels coûte de plus en plus cher : au cours de la dernière période, le prix des aliments a atteint des niveaux record. Le gouvernement travaille sur la Arrêté Aid Bis visant à atténuer les effets de …
Pâtes aux sardines siciliennes, la version Palermo
Pâtes à la sicilienne aux sardines: chaque recoin de l’île a ses secrets et ses propres versions de ce plat, qui renvoient à des souvenirs, des émotions et des parfums d’autrefois. Les ingrédients proposés dans toutes ses déclinaisons ont une base traditionnelle de bucatini ou …
Salade de pâtes froides au melon : la recette facile en 25 minutes
Aux beaux jours, l’envie de plats frais, rapides, légers grandit… et aux parfums d’été ! Les protagonistes de la recette de Salade de pâtes froide sont aujourd’hui olives de Gaetala melon de lune de miella basilic et le menthe. Les olives Gaeta, riches en antioxydants, …
Comment faire des pâtes au pesto de pistache et poutargue
Un bon dîner entre amis, caressé par la brise marine et enivré par le parfum du maquis méditerranéen… mais malheureusement vous êtes toujours en centre-ville ! Courage, les vacances ne sont pas loin et en attendant consolez-vous avec une recette qui fait rêver. La spaghettis …