Non pas un mais trois, car chacun d'entre eux a gagné dans une catégorie différente. Les meilleurs pâtissiers d'Italie 2024 sont Antonio Pagano, Marco Andronico, Fabio Cascio. respectivement napolitain, salento et émilien, avec leurs créations spectaculaires, ils ont remporté le podium du Championnat Italien de …
Étiquette : Pâtissiers
Avez-vous déjà essayé les boulettes de viande panettone ? La recette des pâtissiers
Je ne les ai jamais essayés Boulettes de viande panettone? Deux jeunes et talentueux pâtissiers y ont pensé, Marta Boccanera et Felice Venanzi, chefs pâtissiers de l’APEI suivis du légendaire Iginio Massari comme mentor. Vous pouvez les trouver au laboratoire Pâtisserie Grué à Rome, où …
Pâques 2023 : les colombes artisanales des pâtissiers et chefs
Le Colombes de Pâques l’artisanat est désormais une réalité. Après l’essor du panettone artisanal et avant même le pandoro, ils sont venus bouleverser nos habitudes d’achat, les rendant encore plus gourmandes. Si le panettone a ses racines dans les anciennes légendes milanaises, la colombe est …
The Sweet Challenge avec Iginio Massari : 7 pâtissiers pour 14 desserts
7 pâtissiers, 6 champions du monde, 14 desserts, le Maître des Maîtres, une semaine de croisière. Voici les chiffres de La Dolce Sfida, l’initiative voulue par Agrimontana (une entreprise piémontaise leader dans les produits de confiserie) et Costa Croisières pour mettre en valeur les douceurs …
Symposium AMPI à Pompéi : Maîtres Pâtissiers et durabilité
Décalogue AMPI pour une pâtisserie plus durable Pour toutes ces raisons les pâtissiers ont élaboré un Décalogue avec ceux qui constituent pour eux les dix points fondamentaux pour une nouvelle pâtisserie plus durable. Créativité : utiliser les déchets comme base pour de nouveaux processusLa transformation …
De Griffa à Iovine, 12 nouveaux Maîtres Pâtissiers à l’AMPI
La semaine dernière, 12 nouveaux Maîtres Pâtissiers ont été accueillis au sein de la prestigieuse association AMPI – Italian Master Pastry Chef Academy. Pas une simple entrée, mais une sélection avec évaluation à travers différents tests d’admission, basés sur les spécificités des domaines d’action respectifs. …