Recette de topinambur, champignons et sabayon pecorino

Recette de topinambur, champignons et sabayon pecorino

Pour la recette topinambour, champignons et sabayon pecorino, laver et brosser très bien le zeste de topinambours ; faites-les bouillir dans une grande quantité d’eau non salée pendant 30 à 45 minutes, selon la taille. Égouttez-les sur du papier absorbant, ouvrez-les en deux avec les …

Omelette aux blancs d’oeufs et pecorino

Omelette aux blancs d'oeufs et pecorino

Ingrédients 150 g de crème fraîche 150 g de pecorino semi-assaisonné râpé 12 blancs d’œufs huile d’olive extra vierge sel poivre Durée: 20 min Niveau: Facile Dosage : 4 personnes Pour la recette de l’omelette blancs d’œufs et pecorino, battre les blancs d’œufs avec la crème, …

Gnocchis aux framboises, ragoût de sanglier et pecorino toscan

Gnocchis aux framboises, ragoût de sanglier et pecorino toscan

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Longe de porc sauce pecorino

Longe de porc sauce pecorino

Ingrédients 400 g de longe de porc en tranches 200g de lait 150 g de pecorino moyen 2g de fécule de maïs Ail persil fenouil Origan frais sauge huile d’olive extra vierge sel Durée: 35 minutes Niveau: Facile Dosage : 4 personnes Pour la recette longe …

Pecorino d’Italia : 11 types à déguster

Pecorino d'Italia : 11 types à déguster

Le mouton a été parmi les premiers animaux à être domestiqués, il y a plus de huit mille ans, et encore aujourd’hui, il est parmi les plus élevés du bassin méditerranéen (l’Italie est parmi les premiers producteurs européens de fromages de brebis). Son lait est …

Tortelli à la roquette et pecorino

Tortelli à la roquette et pecorino

Ingrédients 250g de ricotta 200 g de farine 00 150 g de Pecorino des Abruzzes 75 g de roquette 70 g de cerneaux de noix 70g de beurre 50 g de semoule de blé dur remoulue 1 oeuf citron sel poivre Durée: 1h Niveau: Moyen …

Pecorino Romano DOP, l’happy hour auquel on ne s’attend pas

Pecorino Romano DOP, l'happy hour auquel on ne s'attend pas

Depuis deux mille ans maintenant, le pecorino romano est consommé dans la plupart des pays du monde comme un ingrédient délicieux de la cuisine italienne et internationale. Mais aujourd’hui il est aussi proposé pour les apéritifs gourmands Parfois dans le laboratoire d’un grand chef, des …

Spaghettoni aux cèpes et pecorino

Spaghettoni aux cèpes et pecorino

Ingrédients 350g de spaghettis 100 g de pecorino romano 4 morceaux de cèpes Huile d’olive vierge extra sel poivre en grains Durée: 25 minutes Niveau: Facile Dosage : 4 personnes Pour la recette des spaghettis « nobles » au pecorino, faites chauffer l’eau dans une grande …

Aubergines gratinées au pecorino, oignons, courgettes et pignons

Aubergines gratinées au pecorino, oignons, courgettes et pignons

Ingrédients 500 g 2 aubergines 300g de courgettes 15 g de pignons de pin 1/2 oignon rouge du sucre thym Olives Taggiasca Pecorino Dop huile d’arachide le vinaigre Huile d’olive vierge extra Durée: 35 minutes Niveau: Facile Dosage : 4 personnes Pour la recette aubergines gratinées …