pizzoccheri: à quel point les aimons-nous ? Notre recette de pizzoccheri est l’une de vos préférées et nous, dans l’équipe éditoriale, l’avons préparée et refaite d’innombrables fois. Cependant, nous n’en avons jamais assez d’apprendre. C’est ainsi qu’avec Valtellina Turismo je suis parti à Teglio – …
Étiquette : Pizzoccheri
Pizzoccheri à la sauce blanche
POUR LA VIANDE Étape 1 Pelez le céleri, la carotte et l’oignon et réduisez-les en un mélange fin. Les faire revenir dans une casserole avec un filet d’huile pendant 2-3 minutes, puis ajouter le boeuf et le saucisson décortiqué. Faire revenir la viande et le …
Pizzoccheri aux pois chiches et calamars
Étape 1 Pour la recette des pizzoccheri aux pois chiches et encornets, faites revenir 1 gousse d’ail épluchée dans une casserole avec 2-3 cuillères à soupe d’huile. Ajouter les pois chiches bouillis avec leur eau et cuire 2-3 minutes, puis ajouter environ 250 g d’eau …
Pizzoccheri aux légumes d’hiver et pommes
Étape 1 Pour la recette de pizzoccheri aux légumes d’hiver et aux pommes, coupez le poireau en fines tranches et laissez-les sécher dans une grande poêle avec une fine couche d’huile pendant 5-7 minutes. Étape 2 Blanchir le brocoli et les carottes dans de l’eau …
Pâtes de sarrasin : pas que des pizzoccheri
Existe un grain qui n’est pas une céréale, qui fait partie de notre patrimoine œnogastronomique. C’est du sarrasin, utilisé pour produire le fameux pâtes de sarrasin. C’est l’ingrédient principal des plats typiques de la Valteline mais pas seulement, à commencer par pizzoccheridu taragne de polenta …
Roberto Valbuzzi et la recette des pizzoccheri de l’arrière-arrière-grand-mère
Si tu sais Roberto Valbuzzi (peut-être) savez-vous que la recette des pizzoccheri al Crotto Valteline de la famille Valbuzzi est incontournable, c’est l’un des plats les plus commandés… à Malnate. Eh bien oui car le Crotto Valteline ne se trouve pas en Valteline mais dans …
Pizzoccheri blancs : c’est ainsi qu’ils sont fabriqués en Valchiavenna
Dites vite pizzoccheri : tout le monde connaît ceux à base de sarrasin, avec la forme bien connue des nouilles, mais peu savent que à Valchiavenna les pizzoccheri sont blancs et ils ont une forme totalement différente. Plus semblables aux gnocchetti, les pizzoccheri blancs de …
Polenta, pizzoccheri & Co. Pour se sentir à la montagne
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Pizzoccheri de la Valteline : la recette et les bons conseils du chef Negrini
La recette emblématique de la cuisine de la Valteline. Pour le reproduire chez nous, nous nous sommes tournés vers un grand chef local, qui le propose en version authentique Vous dites pizzoccheri et vous pensez immédiatement à la Valteline. Vous dites Valtellina et vous pensez …
Pizzoccheri, la recette traditionnelle
C’est le sarrasin qui lie ce plat à la Valteline, où c’est une céréale historique, protagoniste de nombreuses préparations typiques. Dès le début, ces tagliatelles étaient accompagnées d’une sauce au beurre, à l’ail et au fromage, à laquelle étaient ensuite ajoutés des légumes bouillis. Ingrédients …