Après le jardin, les chefs réévaluent le poulet « pauvre » et se rendent à l’élevage. Ciccio Sultano prend l’aire de battage, Giuseppe Iannotti achète l’incubateur et Errico Recanti prophétise : arrêtons l’exotisme, retournons au rustre le poulailler est la dernière frontière pour les chefs, et (faire …