Education financière : quand le chef est entrepreneur

La Cucina Italiana

Éducation financière: quelle est son importance dans le secteur ho.re.ca ? Très bien, même un chef ne peut pas s’arrêter à une simple éducation alimentaire dans son restaurant, mais doit faire de son entreprise un endroit financièrement sûr pour toute l’équipe avec laquelle il travaille. …

Le cuzzetiello napolitain : quand la tradition devient mode

Le cuzzetiello napolitain : quand la tradition devient mode

Avez-vous déjà entendu parler du napolitain Cuzzetiello ? Pour être honnête, ça s’écrit comme ça mais, le napolitain Cuzzetiello, se prononce « couztiello« , Et vient de ce rituel culinaire napolitain de tremper le pain fait maison dans le ragoût du dimanche pendant qu’il est encore pippiando …

quand la province gagne | La cuisine italienne

quand la province gagne |  La cuisine italienne

La proposition plus simple du café s’accompagne de celle, plus structurée, du Restaurant de Sadleroù les bêtes de somme du chef Sadler (1 étoile Michelin, 2 fourchettes Gambero Rosso, 7 livres de recettes et 2 restaurants milanais) et les grands classiques milanais font un clin …

Manger blanc : quand est-ce vraiment bon ?

La Cucina Italiana

La formule magique semble toujours être : manger Vide. Lorsque vous avez besoin de perdre du poids ou lorsque vous vous sentez malade à cause d’une grippe, de problèmes intestinaux (par exemple dus à une diarrhée ou à une gastro-entérite), oui, la solution la plus …

Les 50 meilleurs restaurants du monde 2023 : où, quand

La Cucina Italiana

Après Londres, tout le monde est prêt pour la prochaine édition de Les 50 meilleurs restaurants du monde 2023sponsorisé par S.Pellegrino & Acqua Panna, qui sera hébergé dans la ville de Valenceen Espagne, dans le gJuin 2023. Les chefs, restaurateurs et stars culinaires les plus …

Quand une excellente cuvée devient une symphonie musicale

La Cucina Italiana

« Voir le son, entendre Krug » c’est le nom de l’événement musical organisé dans le monde entier pour célébrer la collaboration entre la Maison Krug et l’artiste et compositeur japonais primé Ryuichi Sakamoto. Ryuichi Sakamoto, dans un voyage de trois ans, a composé « Suite pour Krug …

Recuire des pâtes : quand le faire et quand ne pas le faire

La Cucina Italiana

Via la passoire et la marmite, il suffit d’une casserole et d’un peu de patience pour refaire cuire les pâtes. Cette technique de cuisson volée au risotto se définit par absorption et permet d’obtenir un résultat plus crémeux et plus fusionné, mais est-ce toujours recommandé …

Quand l’huile d’olive extra vierge devient le protagoniste

Quand l'huile d'olive extra vierge devient le protagoniste

Accorder un vin à chaque plat est un concept désormais familier à tous, pas seulement aux connaisseurs pourquoi ne pouvons-nous pas faire la même chose avec l’huile d’olive extra vierge ? Heureusement, il y a des chefs, des hôtes et des producteurs dans toute l’Italie …