Annoncé à la télévision pour sa simplicité d’utilisation, il peut également être utilisé dans le monde de la restauration : c’est le riz étuvé (contraction de « partiellement bouilli », traduit littéralement par « partiellement bouilli ») d’une grande aide en cuisine. Ce n’est pas …
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Câpres et cucunci : quelles sont les différences ?
Je suis allé deux fois à Salina, encore une fois grâce à ma participation aux journées Care’s – Les chefs éthiques, et les deux fois j’ai pu déguster des câpres et des cucunci, parmi les produits typiques de la plus verte des îles éolienen Sicile. …
Pâtes sèches : ce qu’elles enseignent de Niko Romito
De comment le cuisiner pâte sèche nous pensons tout savoir : il suffit de le faire bouillir. Mais ce n’est pas le cas, et c’est pourquoi à l’Académie Niko Romito, dans les Abruzzes, les chefs de demain consacrent trois jours de leur voyage à apprendre …
Quelles sont les différences entre les tortellinis à la modenaise et à la bolognaise ?
Connaissez-vous les différences entre les le tortellino modenese et le bolognais? On a tellement parlé de l’origine légendaire des tortellinis qu’ils la connaissent même en Alaska maintenant. Il en va de même pour son origine. Modène ? Bologne ? Non, tout le monde le sait …
Types de pâtes : combien en existe-t-il et quelles sont-elles ?
Avez-vous déjà pensé à combien de types de pâtes existent? Car les penne et les spaghettis bien-aimés ont certes conquis le monde mais chaque jour nous nous heurtons – chez nous comme dans les allées du supermarché – à une variété de pâtes de plus …
Un paquet de chips chaque jour. Quelles sont les conséquences?
UN paquet de chips c’est l’une des collations les plus rapides, les plus délicieuses et les plus abordables pour tout le monde. Chips classiques ou épicées. Frit ou au four. La raison du succès réside dans les ingrédients avec lesquels ils sont préparés : des …
Les algues, parce qu’elles sont bonnes pour nous et pour la planète
Très populaire est leAlgues nori japonaises, utilisé pour la préparation des sushis. C’est une algue rouge au goût délicat et riche en vitamine B12, en bétaïne, qui inhibe le risque cardiovasculaire, et en fer. Tout aussi répandu laitue de mer (Ulva lactuca) de couleur vert …
Épargner : quelles sont vos stratégies ?
Comment épargner en période de régression économique ? L’avant-première numérique du «Rapport Coop 2022» a été présentée hier matin à Milan, qui analyse la consommation italienne, les tendances de l’épargne, les tendances du marché et certaines habitudes sociales, en période de crise économique complexe. Ce …
Sorbet, granité, glace, semifreddo : quelles différences ?
Nous ne faisons pas de crème glacée avec toutes les crèmes froides. Il y a des granités, des sorbets, des parfaits et enfin des glaces. Mais savez-vous quelles sont les différences ?Essayons de clarifier, en vous expliquant un par un comment ils sont composés : …
Cerises au sirop : dans quelles recettes les utiliser ?
Les cerises acides sont une variété de cerises, très spéciales et savoureuses et sont généralement conservées dans du sirop.Combien de desserts peut-on préparer avec des griottes ? Nous vous en proposons 3 faciles et délicieuses. Panna cotta aux griottes Là panna cotta est le dessert …