Que sont les Moldus ? Si vous avez visité le Salento, les Abruzzes ou la région de Caserta, il est fort probable que vous les ayez dégustés pendant la saison hivernale. Ce sont des légumes typiques (curieusement) de ces régions lointaines, mais parfois vous pouvez …
Étiquette : redécouvrir
Pois chiches noirs, des légumineuses à l’histoire ancienne à (re)découvrir
Savez-vous que je pois chiches noirs? Tout le monde ne sait pas qu’ils constituent un important source de nutriments et qu’ils sont typique de la Méditerranée. En particulier, il est possible de trouver des pois chiches noirs sur le territoire de Murgie nu. Autrefois, lorsque …
Redécouvrir les saveurs et les arômes : la vision de Michelangelo Mammoliti
La neurogastronomie, principe qui inspire de nombreux plats du grand chef piémontais, peut être l’arme supplémentaire pour les personnes en difficulté à cause du Covid. « Il faut être patient et utiliser la mémoire du goût », explique l’étoilé Michelin Michel-Ange Mammoliti il a compris une fois …
Saindoux, saindoux, saindoux : une tradition à redécouvrir
Depuis avant les Romains, la graisse de porc est le véritable protagoniste de la cuisine populaire. Il est présent dans les recettes traditionnelles italiennes et les historiens expliquent pourquoi. Aujourd’hui, il faut redécouvrir la valeur gastronomique du saindoux et, paradoxalement, aussi la valeur nutritionnelle Saindoux …
Le temps du Salon Nautique, le temps de redécouvrir le vrai Gênes
De la « fugassa » à la Sacripantina, en passant par le pesto et toutes les autres spécialités d’une cuisine sous-estimée, plus terre que mer. Voici où vivre une belle expérience culinaire à l’époque de la grande exposition consacrée aux bateaux Le Salon Nautique International, au-delà de …
Pour (re)découvrir le lac d’Orta : 12 restaurants à essayer
Le symbole culinaire du plan d’eau piémontais est plus que jamais la Villa Crespi deux étoiles d’Antonino Cannavacciuolo. Mais autour du lac et de ses abords il y a des réalités grandissantes et des lieux traditionnels qui méritent une halte. Notre sélection D’un point de …
Molise : le juste milieu à (re)découvrir
Il y a un endroit que peu connaissent, avec des villages transformés en hôtels de charme, des restaurants de poissons sur l’Adriatique et un musée d’art contemporain. Cet endroit est Molise « Mes arrière-grands-parents Giovanni et Angelina étaient originaires de Ferrazzano et je suis citoyen …