En 2023, les producteurs laitiers et les opérateurs commerciaux du Consortium du Parmigiano Reggiano AOP a traversé un environnement difficile, marqué par des incertitudes macroéconomiques et des pressions inflationnistes qui freinent le pouvoir d’achat des ménages. Malgré ces vents contraires, l’année écoulée s’est révélée particulièrement …
Étiquette : Reggiano
Célébration du 90e anniversaire : le Consortium Parmigiano Reggiano marque une étape importante
Le 14 mars, dans l'enceinte de l'Hôtel de Boisgelin, résidence du Ambassade d'Italie à Parisla distinguée assemblée a été témoin du déroulement de Événement « 90 ans dans le futur »commémorant l'illustre 90e anniversaire de la création du Consortium Parmigiano Reggiano AOP. En présence de …
Le Parmigiano Reggiano et la mozzarella de bufflonne en tête du classement des « Meilleurs fromages du monde »
La Mozzarella di Bufala Campana AOP le fromage s’est assuré la prestigieuse deuxième position mondiale, ne cédant que le prestigieux Parmigiano Reggiano AOP. La révélation émane de Atlas des saveurs, l’atlas culinaire mondial, dévoile son classement 2023-2024 des « 100 meilleurs fromages du monde ». …
Le Parmigiano Reggiano AOP occupe le devant de la scène à Tokyo
Le Parmigiano Reggiano AOP le fromage a joué un rôle central lors du dîner inaugural du Semaine de la cuisine italienne dans le mondeen tête d’affiche de l’événement intitulé « La Food Valley italienne rencontre le Japon » à l’ambassade d’Italie à Tokyo. Réalisé en …
Du faux Parmigiano Reggiano présenté sur des panneaux publicitaires pendant Anuga
Pendant le Anouga 2023 salon professionnel, le Consortium Parmigiano Reggiano AOP a pris des mesures énergiques pour dénoncer publicité trompeuse impliquant du Parmigiano Reggiano contrefait, ce qui a incité les autorités allemandes à agir rapidement. Cet incident souligne un défi récurrent où les produits d’imitation …
Fabio Fazio : voici mes pralines Parmigiano Reggiano
Chocolat et Parmigiano Reggianole nouveau pari de Fabio Fazio. Cela peut sembler une combinaison risquée, mais en suivant attentivement un chemin de qualité, les résultats sont étonnants. Et cela est confirmé par Fabio Fazio, qui a récemment assumé le rôle d’un producteur de chocolat, qui …
Comment choisir le Parmigiano Reggiano
Unique au monde pour la richesse et la variété des produits, L’Italie possède une diversité et une qualité incomparables de produits indigènes, naturels et transformés par les meilleurs artisans. La voyage pour découvrir notre bonté pour la valorisation des produits typiques d’excellence qu’offre notre pays. …
Parmelier : comment devenir un expert du Parmigiano Reggiano
Dans le numéro de décembre 1971, La cuisine italienne a publié un article sur le métier naissant de sommelier, connaisseur et vulgarisateur du monde du vin. Exactement cinquante ans plus tard, nous racontons ici la parmelier, le métier novice de l’expert Parmigiano Reggiano. Selon Simone …
Parmigiano Reggiano Dop : ancien et intemporel
C’est à partir du Moyen Âge que les Parmesan elle se fait toujours de la même manière : mêmes ingrédients (lait, sel et présure), sans additifs, à la main. Et au même endroit : pour l’appeler ainsi, il doit en fait être produit sur une …
Le Casaro d’Oro 2021 avec Parmigiano Reggiano Vache Rouge AOP 36 mois
Il s’est récemment terminé « Les formes futures. Connaissances anciennes et nouvelles connaissances», La sixième édition de la revue Formes, un projet de réseau dédié à la valorisation et à la promotion nationale et internationale de l’ensemble du secteur laitier italien. Le lieu était Bergame, les …