«Enfin, hors du four, complet avec du jambon cuit, toujours race de Fea di Lamon e poudre de champignon: ils ne sont plus de saison actuellement, mais en les séchant à l’automne ils peuvent devenir un excellent condiment. Je ne jette même pas les chutes, …
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La ciaudedda : le ragoût de légumes bon pour toutes les saisons
La ciaudedda est typique de la Basilicate. Il peut être consommé aussi bien chaud que froid mais doit toujours être accompagné d’une tranche de pain grillé dont il tire son nom Là ciaudedda c’est un plat de légumes typique de Tradition culinaire lucanienne. Il se …