De leur nom, vous pouvez facilement deviner leur origine : je malloreddus ce sont des pâtes typiques du Sardaigne et ils sont aussi appelés Boulettes sardes. Ils ont la forme de petites coquilles longues et étroites que l’on obtient traditionnellement en appuyant avec le pouce …
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Chevreau rôti : la recette originale sarde
Approche le Pâques, que mettre sur la table des traditionnels ? Nous vous offrons le enfant au fourune recette typique de l’une des régions les plus aimées et les plus visitées d’Italie : le Sardaigne. La préparation n’est pas laborieuse et ne nécessite pas de …
Acciuleddi et meli, les douces tresses du carnaval sarde
Ils ont la charmante forme d’un tresserils sont strictement fritsaupoudré de Miel et parfumé au zeste d’Orange. On les appelle acciuleddi et ce sont des friandises traditionnelles sardes, préparées notamment à proximité du Carnaval, mais pas seulement. Il est également agréable de les déguster lors …
Pane frattau : la recette sarde avec du pain carasau
À première vue, cela peut sembler presque une pizza un peu étrange, mais regardez de plus près: c’est ça Pain Frattau (ou pane fratau, avec un seul t), un plat traditionnel sarde, originaire de Barbagiezone centrale de la Sardaigne. Le pain Frattau se compose d’une …
Agrumes rares: qu’est-ce que le pompia sarde et comment le déguster
Parmi les agrumes la plus rare au monde, la pompier a fait la une des journaux – pas seulement en Italie – en 2017, lorsqu’il a été présenté à Identité Golose dans l’enthousiasme général. Mais dans la région du centre-est de la Sardaigne connue sous …
Impanada (ou panada) : la recette sarde
Marie-Antoinette Mazzone (photo) révèle le recette de famille, transmises par sa grand-mère, les impanadas ou panadas, comme on appelle souvent cette spécialité en Sardaigne, se sont répandues dans toute la région et en particulier dans trois localités spécifiques : Oschiri (Sassari), Assemini (Cagliari) et Cuglieri …
Nouvelle cuisine sarde. Peu de tradition, beaucoup d’innovation
Là Cuisine sarde, comme beaucoup de cuisines régionales, elle se nourrit de stéréotypes. Porceddu et pecorino, fregula et seadas occupent l’imaginaire collectif et sont souvent méconnus au-delà d’une tradition gastronomique unique qui doit sa variété à des siècles de dominations phénicienne, romaine, génoise, espagnole et …
« Assoladu », le panettone estival sarde #DaAssaggia
L’historien Pâtisserie Tesiouvert en 1948 dans le petit village de Macomer, dans la province de Nuoro, aujourd’hui dans sa quatrième génération, inaugure l’été avec « Assoladu »le panettone d’été qui allie les saveurs enveloppantes d’un dessert typiquement hivernal à la fraîcheur et aux arômes des prémices d’été. …
Fregola sarde : la semoule parfaite à bien des égards
Pâte typiquement sarde, la fregola est traditionnellement cuisinée avec du poisson, mais il existe aussi des variantes. Découvrons-le! Là fregola, ou sait fregola, comme on dit en sarde, c’est un la semoule typique de Sardaigne, qui a une histoire ancienne. Son nom a des origines …
Moût de pain, le dessert sarde
Ingrédients 250g de farine 165 g de moût cuit concentré (sapa) plus un peu 165 g de fruits secs (amandes, noisettes grillées, noix, raisins secs) 135g de sucre 100g de lait 1 oeuf 1 orange 1/2 sachet de levure cannelle vanilline dragées au sucre Durée: …