Gabriel Renteria Linda «Je suis tombé amoureux de la recette de la joue de bœuf dans le Piémont, lorsque j’y étais pour enregistrer mon premier album. Je pensais que ce serait sublime de manger avec les mains, à l’intérieur d’une tortilla mexicaine comme celle de …
Étiquette : sauce
La sauce veloutée n’est pas qu’une soupe
Là sauce veloutée ce n’est pas une entrée : en effet, quand on parle de « velouté » on pense tout de suite aux crèmes végétales moelleuses. Mais le velouté c’est aussi l’une des sauces mères, cataloguée par Auguste Escoffier dans son Guide de la grande cuisine: …
Recette Tagliatelles sauce tamarin (hyderabadi salan)
Étape 1 Pour la recette des tagliatelles sauce tamarin (hyderabadi salan), blanchissez les tomates, ôtez la peau, coupez-les en morceaux et retirez également les pépins, puis hachez-les. Hacher l’oignon et les piments. Diluer la pulpe de tamarin dans 30 g d’eau. Étape 2 Mixez l’oignon …
Sauce bolognaise, napolitaine, blanche ou de poisson ? Cuisinons! | La cuisine italienne
Ajouter la purée et 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, porter à nouveau à ébullition en remuant, couvrir et laisser mijoter sur le feu pendant 2-3 heures, en ajoutant du bouillon si nécessaire ; vers la fin ajouter 200 g de lait. Conseils …
Rouleaux de viande sautés : la sauce est irrésistible
La recette de Rouleaux de Viande avec sauce c’est répandu dans tout Régions italiennes, du nord au sud, évidemment avec quelques variantes, mais elles sont un incontournable de la tradition culinaire italienne. C’est parce qu’ils sont facile à faire, avec des ingrédients relativement bon marché …
Recette Emincé de boeuf mayonnaise au blanc d’oeuf et sauce aux anchois
Battez les blancs d’oeufs au fouet à l’aide d’un grand bol, ce qui vous permettra d’intégrer facilement beaucoup d’air et ainsi d’obtenir une texture soyeuse et onctueuse. Lorsque les premières bulles commencent à bouillonner, ajouter l’huile de tournesol petit à petit en continuant de fouetter. …
Sauce aux anchois Cetara : la recette parfaite et un cocktail
Il semble vivre une ambiance pirate dans les ruelles qui parcourent le petit centre de Cetara, gardien d’une tradition ancestrale de pêcheurs locaux. De la plage la mer fait monter ses senteurs au fil des ruelles et les anchois sont son héritage. De ceux-ci nous …
Recette Poulpe rôti sauce aigre-douce
Pour la recette du poulpe rôti à la sauce aigre-douce, nettoyez le poulpe et faites-le bouillir (en partant d’eau froide) avec une feuille de laurier, pendant environ 20 minutes à partir de l’ébullition. Ensuite, éteignez le feu et laissez-le refroidir dans son eau. Épluchez le …
recette Bigoli en sauce | La cuisine italienne
Pour la recette du bigoli en sauce, hacher l’oignon et le faire revenir doucement dans une poêle avec une fine couche d’huile. Ajouter ensuite 1 petit verre de vin blanc et diluer avec 2 louches d’eau bouillante en gardant un feu doux. Dès que l’eau …
Moscardini alla Ligure : à essayer comme sauce pour les pâtes
Avez-vous envie d’un plat de la mer, riche en goût et tradition? Voici les bébé pieuvre Style ligure, délicieux mollusques, dont le seul défaut est la difficulté à les nettoyer. Pour le reste, ils sont vraiment savoureux en cuisine. Comme dans cette recette, dans laquelle …