Créatif, naïf, imaginatif et anticonformiste : c'est Éléonora Riso le gagnant de MasterChef 13. Les juges Bruno Barbieri, Antonino Cannavacciuolo Et Giorgio Locatelli ont rendu leur verdict : c'est la serveuse de 27 ans originaire de Livourne qui a mérité ce titre très convoité, elle …
Étiquette : sens
La cuisine italienne à l’UNESCO : le sens d’un voyage important
Quelle est l’importance de la candidature de la cuisine italienne au patrimoine mondial pour notre pays et pour le monde ? «L’UNESCO a la grande force de braquer les projecteurs du monde sur ce qu’elle inscrit comme site du patrimoine mondial. Un exemple très simple …
Le sens des Italiens pour le croquant
Moelleux ou croquant ? Amer, acide, sucré, salé, umami. Le goût est décrit selon cinq, six paramètres, sept selon certains qui ajoutent le goût gras à la liste. Mais on parle très peu de texture. Manger, cependant, est une expérience qui implique les cinq sens …
Scarole dans tous les sens !
La scarole n’est pas seulement un plat d’accompagnement : elle peut devenir une garniture, mais elle peut aussi être farcie. Et pourquoi ne pas l’utiliser pour préparer une belle assiette de pâtes ? Voici les meilleures recettes de scarole à essayer Parmi les légumes qui …
Le sens Michelin pour Franciacorta (et pour les chefs, notamment de Lombardie)
Le choix de Michelin d’organiser l’événement annuel du Guide Italien à Franciacorta pendant trois années consécutives ouvre des scénarios intéressants pour une Région qui est plus que jamais dans le « système oenogastronomique ». Et il renouvelle l’engagement des aspirants étoilés Trois ans de Guide …
Quand le café est bon (dans tous les sens)
Une tasse de café peut être vraiment bonne, c’est-à-dire faire du bien. Caffè Mauro, Julius Meinl et Starbucks ont trois importantes initiatives caritatives et durables Aujourd’hui, le 1er octobre est célébré le Journée internationale du café, la boisson historique qui accompagne typiquement la vie des …
Raisins : 6 recettes pour un menu riche (dans tous les sens)
Une grappe de raisin, symbole d’abondance et de richesse, peut devenir l’ingrédient de tout un menu. Voici nos meilleures recettes. C’est enfin là saison des raisins. Blanc, foncé, petit et sucré ou grand et croquant. Quelle est votre qualité de raisin préférée ? Pendant que …
Paccheri dans tous les sens
Avec du poisson, mais aussi avec de la viande et des légumes, lisses ou rayés, assaisonnés ou farcis : 13 idées estivales pour déguster les paccheri à leur meilleur Format de pâtes favorisé par de nombreux chefs, je paccheri ils sont traditionnels de la cuisine …