« D’après mon expérience, la meilleure huile pour la friture est FRIENN d’Olitalia, une huile de tournesol à haute teneur en acide oléique additionnée d’antioxydants extraits du romarin. L’huile doit avoir une bonne résistance aux températures élevées, ne doit pas libérer de substances nocives, donnant …
Étiquette : Sorbillo
Crabe bleu : Gino Sorbillo l’a mis sur une pizza (pour 20 euros)
Gino Sorbillo il a mis du crabe bleu sur la pizza. Après tout, personne ne doutait que tôt ou tard, le célèbre pizzaiolo napolitain, fils d’artiste, commencerait (aussi) à expérimenter l’ingrédient du moment. Sa pizza au crabe bleu fait suite à la provocation de la …
Gino Sorbillo ouvre à Amalfi: «Ma pizza pour Pompéi»
Gino Sorbillo s’ouvre à Amalfi et c’est merveilleux : dans un couvent surplombant la mer sur la côte, le maître pizzaiolo napolitain amène également avec lui pizza frite et une recette de pizza inspirée de Pompéi où une fresque récemment découverte vient de réécrire (du …
Coldplay à Naples entre pizza et cuoppo. Sorbillo nous raconte
Jeu froid pour Naples: l’un des concerts les plus attendus de l’été. En effet, deux, étant donné que le groupe se produira les 21 et 22 juin sur la scène du stade Maradona. Pendant ce temps Chris Martin, Jonny Buckland, Guy Berryman et Will Champion …
Sorbillo heureux, et vous ? | La cuisine italienne
Si la pizza napolitaine ne respecte pas les règles établies par la discipline de production sur les ingrédients, les méthodes de préparation et de cuisson, elle sera « hors-la-loi ». C’est la décision de l’UE de protéger la vraie pizza napolitaine : son nom devient Stg, c’est-à-dire …
Rêve d’une pizza au milieu de l’été : Gino Sorbillo à Ibiza
Du cœur battant du centre historique de Naples à Ibiza. Après New York, Miami et Tokyo, le légendaire Maître Pizzaiolo débarque sur Isla Blanca. Voici ce que vous mangez à Sorbillo Ibiza Rêve d’une pizza en plein été. Et le rêve continue, de la mer …