« Les tomates ne sont pas typiques de la carbonara, mais elles donnent une saveur vive au plat » : cette fois, le New York Times il a mis la main dessus, mais la prémisse (clairement évidente) n’était toujours pas suffisante pour contenir la polémique. Pour comprendre de …
Pour qu’un Campanien se fasse dire «Aujourd’hui on fait une belle pasta alla Scarpariello» ne signifie pas devoir se contenter de banales pâtes à la sauce tomate, bien que les quelques ingrédients nécessaires soient pratiquement les mêmes. Là Pâtes Scarpariello napolitaines c’est une recette à …
Étape 1 Pour la recette du cheesecake à la ricotta et à la tomate, entailler le dessous de la tomate d’une coupe en croix, la blanchir moins d’1 minute, l’égoutter, la peler et la mixer avec une pincée de sel. Étape 2 Dissoudre l’agar agar …
Ajouter la sauce tomate et oignons nouveaux au riz, une pincée de sel, une pincée de piment (selon votre goût), 2-3 feuilles de basilic et cuire à feu doux pendant 15 minutes en étalant bien le riz dans la casserole avec la cuillère arrière et …
La tomate Pachino c’est l’une des variétés les plus connues et les plus consommées en Italie, utilisée dans de nombreuses recettes à travers l’Italie, des très classiques spaghettis à la sauce tomate aux salades d’été. Ce que peu de gens savent est là véritable origine …
Dans l’arrière-pays sicilien et sur l’île volcanique de Salina, il existe une variété de tomates qui facilite l’économie d’eau et économise beaucoup d’efforts au potager : le tomate séchée. Cultivée depuis des siècles en Sicile, on la trouve principalement dans les sols arides et chauds …
Accord mets-vins : la saveur acidulée et épicée du pici trouve son équilibre avec un blanc structuré et aromatique, comme le Gewürztraminer du Haut-Adige. On aime le Concerto Grosso 2021 d’Elena Walch, ample et complexe, aux arômes fruités, d’épices et d’oranges confites. 23,50 euros, elenawalch.com …
Simple, bon et avec l’été cousu. En été, on sait que les poules pondeuses foetus plus et la tomate est le roi du jardin d’été. Le mariage de ces deux ingrédients est parfait et l’union est scellée avec un oignon frais frit qui parfumera toute …
Les variétés et le soin de la matière première Salvatore, un bagage culturel vraiment remarquable sur les tomates, se perd dans les histoires de divers types de ces précieux fruits de la terre. « Tout d’abord, il faut connaître le sol dans lequel la tomate …
Voulez-vous voyager? Aujourd’hui, nous vous emmenons Calabreen suivant les saveurs les plus typiques, pour découvrir une entrée vraiment savoureuse et riche : je cannaruozzi ‘ncipuddratiune recette mise en avant aussi pour être vue à la télé grâce au chef Alexandre Borghèse. Vous avez besoin de …
