LE Balanzoni à la bolognaise ce sont des pâtes fraîches farcies typiques de la capitale émilienne qui, ces dernières années, ont commencé à jouir d’une certaine popularité, grâce aux récents exploits touristiques de la ville de Bologne. Dans la version la plus courante dans les …
Étiquette : Tortelli
Les meilleurs tortelli aux herbes d’Italie : la recette
Si vous aimez le tortelli aux herbesvous devez lire cet article. Il n’est pas facile d’identifier le concept de trattoria contemporaine – qui sied (presque) naturellement à notre pays – mais certainement Au Due Platani c’est une manifestation quotidienne de nombreuses caractéristiques idéales : il …
Recette de glace au Vin Santo avec soupe de poire et tortelli au lait frit
Doc dei Colli Piacentini, le Vin Santo di Vigoleno, doux et corsé, doit être ajouté à la crème froide, afin qu’elle conserve tous ses arômes et aussi la teneur en alcool, ce qui est important pour l’harmonie des saveurs. Les tortelli traduisent en version pâtissière …
Vin, tortelli, grenouilles et champignons : l’été des festivals en Lombardie
La festivals dans Lombardie en été, ce sont des événements à ne pas manquer pour ceux qui sont en vacances dans les montagnes de la Valteline ou de Bergame, pour ceux qui font un voyage hors de la ville « al fresco », mais aussi pour ceux …
Raviolis et tortelli, quelle est la différence ?
Salimbène d’Adamfrère franciscain du XIIIe siècle, auteur d’un singulier Chroniqueriche d’informations non seulement sur les événements politiques et religieux mais aussi sur le climat, l’agriculture, les usages alimentaires, il nous livre pour 1284 une curieuse note gastronomique : « Cette année-là, le jour de la …
recette Tortelli aux artichauts | La cuisine italienne
Mélanger la semoule de blé dur avec les jaunes d’œufs et 10 g d’eau. Étaler la pâte en une feuille d’environ 2 mm d’épaisseur. Divisez-le en carrés d’environ 8 cm de côté. Badigeonnez la surface d’eau, déposez une noisette de farce au centre du carré, …
Recette de tortelli à la crème d’asperges au thé
Mixez les tiges d’asperges avec 3 cuillères à soupe d’huile pour obtenir une crème. Porter l’eau à ébullition pour cuire les raviolis : ajouter les pointes d’asperges réservées 3′, puis égoutter. Salez l’eau et faites bouillir les raviolis pendant 2-3′. Les égoutter à l’aide d’une …
Chiacchiere et tortelli artisanaux : le meilleur des pâtisseries milanaises
Les pâtisseries de Milan qui font frire et produisent les meilleurs chiacchiere, tortelli (castagnole ou bugie si vous préférez). Entre grands classiques et beaucoup d’innovation, Carnival n’est plus ce qu’il était le Bavarder Je suis un classique. À Milan, ils s’appellent ainsi, même si en …
Sant’Antonio in Brianza, entre tortelli et feux de joie
Le 17 janvier, Sant’Antonio est célébré et dans la Brianza, il le fait en allumant des feux de joie et en faisant frire de délicieux tortelli. Voici la recette traditionnelle « Sant’Antoni à barbe blanche vous dira ce qui me manque. » En Brianza, le culte de …
Tortelli à la citrouille, la recette maigre du réveillon de Noël
Le 24 décembre, en attendant la grande fête, traditionnellement on mange maigre, on prépare des raviolis au potiron, l’ancienne recette de la cuisine paysanne lombarde pour le réveillon de Noël Ingrédients 1 kg de citrouille 400g de farine 200g de moutarde 160 g de Grana …