Les meilleurs tortelli aux herbes d’Italie : la recette

Les meilleurs tortelli aux herbes d'Italie : la recette

Si vous aimez le tortelli aux herbesvous devez lire cet article. Il n’est pas facile d’identifier le concept de trattoria contemporaine – qui sied (presque) naturellement à notre pays – mais certainement Au Due Platani c’est une manifestation quotidienne de nombreuses caractéristiques idéales : il …

Raviolis et tortelli, quelle est la différence ?

La Cucina Italiana

Salimbène d’Adamfrère franciscain du XIIIe siècle, auteur d’un singulier Chroniqueriche d’informations non seulement sur les événements politiques et religieux mais aussi sur le climat, l’agriculture, les usages alimentaires, il nous livre pour 1284 une curieuse note gastronomique : « Cette année-là, le jour de la …

recette Tortelli aux artichauts | La cuisine italienne

recette Tortelli aux artichauts |  La cuisine italienne

Mélanger la semoule de blé dur avec les jaunes d’œufs et 10 g d’eau. Étaler la pâte en une feuille d’environ 2 mm d’épaisseur. Divisez-le en carrés d’environ 8 cm de côté. Badigeonnez la surface d’eau, déposez une noisette de farce au centre du carré, …

Recette de tortelli à la crème d’asperges au thé

Recette de tortelli à la crème d'asperges au thé

Mixez les tiges d’asperges avec 3 cuillères à soupe d’huile pour obtenir une crème. Porter l’eau à ébullition pour cuire les raviolis : ajouter les pointes d’asperges réservées 3′, puis égoutter. Salez l’eau et faites bouillir les raviolis pendant 2-3′. Les égoutter à l’aide d’une …

Sant’Antonio in Brianza, entre tortelli et feux de joie

Sant'Antonio in Brianza, entre tortelli et feux de joie

Le 17 janvier, Sant’Antonio est célébré et dans la Brianza, il le fait en allumant des feux de joie et en faisant frire de délicieux tortelli. Voici la recette traditionnelle « Sant’Antoni à barbe blanche vous dira ce qui me manque. » En Brianza, le culte de …

Tortelli à la citrouille, la recette maigre du réveillon de Noël

Tortelli à la citrouille, la recette maigre du réveillon de Noël

Le 24 décembre, en attendant la grande fête, traditionnellement on mange maigre, on prépare des raviolis au potiron, l’ancienne recette de la cuisine paysanne lombarde pour le réveillon de Noël Ingrédients 1 kg de citrouille 400g de farine 200g de moutarde 160 g de Grana …