Il y a le Cuisine végétalienne italienne? Cela semble une affirmation étrange, mais si nous remarquons qu’il existe de nombreuses recettes régionales traditionnelles sans viande ni poisson, ni même œufs, fromages et autres dérivés d’animaux. C’était une solution pratique alors cuisine paysanne pauvre qu’il a …
Étiquette : tradition
les recettes de la tradition de Catane | La cuisine italienne
Bersaglieri et reine Il n’est pas facile de trouver l’origine de ces cookies. Pas même le Vocabulaire-atlas des rituels sucrés en Sicilequi les fait tomber dans les douceurs glacées des morts comme aboyeur avec glaçage au chocolat e reggina avec un glaçage blanc, compte tenu …
La Cucina Italiana, novembre : tradition et innovation
Le dessert italien le plus aimé et le plus connu au monde, qui a récemment été le protagoniste de la Coupe du Monde Tiramisù (et nous étions également membres du jury pour décerner un prix spécial), est célébré sur nos pages dans des recettes inspirées …
Gianluca Fusto : tiramisu entre tradition et technique
tiramisu, technique et tradition sont trois mots qui peuvent être ensemble? C’est le but de Gianluca Fusto qui, à l’occasion de la Coupe du Monde de Tiramisù, ont répondu à nos questions sur leur idée de tiramisu 2022. Pour comprendre, ce qu’ils préparent dans le …
La soupe du prisonnier, une très bonne tradition
Il était une fois, les détenus n’étaient pas destinés aux plats bien préparés, pourtant celui-ci soupe de prisonnier nous a conquis au premier goût. Parce que c’est bon, sain et savoureux et nous invite à utiliser les pièces les moins précieuses Viande de manière créativerécupérant …
Poulpe en salade, le classique de la tradition des Pouilles
À quel point le poulpe en saladesurtout en été…Rôti dans un petit pain, bouilli et habillé d’une salade, servi avec des pommes de terre, le poulpe di scoglio est l’un des délices de la gastronomie des Pouilles, qui l’améliore avec des recettes simples et très …
Pane carasau, guttiau, pistoccu : différences et tradition du pain en Sardaigne
Pain carasau, pistoccu, guttiau… En Sardaigne – comme partout en Italie, la pain cela a toujours été fait ainsi, depuis la nuit des temps : farines travaillées à la main avec de l’eau et du sel, levain lent avec le levain des procédés précédents, cuisson …
In carpione: 20 délicieuses recettes de l’ancienne tradition
Truite dans carpionescalopes de poulet trempées, œufs, courgettes, rougets… une marinade de polyvalence unique. Le carpione est une méthode de conservation née de la nécessité de prolonger la fraîcheur et la comestibilité des poissons d’eau douce, présents dans tout le Piémont dans les nombreux lacs …
Nouvelle cuisine sarde. Peu de tradition, beaucoup d’innovation
Là Cuisine sarde, comme beaucoup de cuisines régionales, elle se nourrit de stéréotypes. Porceddu et pecorino, fregula et seadas occupent l’imaginaire collectif et sont souvent méconnus au-delà d’une tradition gastronomique unique qui doit sa variété à des siècles de dominations phénicienne, romaine, génoise, espagnole et …
Pain, granité et tradition : le petit-déjeuner de Catane
Encore un hommage au territoire avec le Granité de mouton à la ricotta avec pain complet de Majorque et seigle au chocolat et zeste d’orange . Chef glacier a utilisé de la ricotta d’Aidone (EN), 100% lait de brebis, introduisant l’exception du lait dans le …