50 recettes de Pâques volées à la tradition

La Cucina Italiana

Les vacances sont le moment idéal pour dépoussiérer les traditions les plus anciennes. Voici donc une sélection de recettes de Pâques inspirées des plats régionaux et des préparations de saison pour revenir à des plats qu’il serait dommage d’oublier. Et à peu près L’oubli de …

Apéritifs de Pâques : la tradition du Nord au Sud

La Cucina Italiana

Le patrimoine gastronomique italien est un véritable trésor de connaissances et de saveurs. Chaque fête est une bonne raison de l’ouvrir et de voir quelles surprises elle peut réserver : Pâques est aussi une excellente occasion, mais avant même de penser aux plats principaux, mieux …

Canederli : tradition et innovation

Canederli : tradition et innovation

Il y a au moins deux pistes pour partir à la recherche de la première boulette. La première, une légende, nous conduit aux lansquenets, soldats mercenaires allemands, célèbres pour leur férocité, qui terrorisèrent l’Europe à partir du XVe siècle. Un jour, certains d’entre eux, fatigués …

La frite mixte du réveillon : une tradition toute romaine

La frite mixte du réveillon : une tradition toute romaine

Quel est le plat typique romain du dîner du 24 décembre ? C’est un riche mélange de frites à base de légumes panés, de morue et de pommes Des traditions gastronomiques des fêtes il y en a pratiquement un par famille. À Rome, cependant, le …

Saindoux, saindoux, saindoux : une tradition à redécouvrir

Saindoux, saindoux, saindoux : une tradition à redécouvrir

Depuis avant les Romains, la graisse de porc est le véritable protagoniste de la cuisine populaire. Il est présent dans les recettes traditionnelles italiennes et les historiens expliquent pourquoi. Aujourd’hui, il faut redécouvrir la valeur gastronomique du saindoux et, paradoxalement, aussi la valeur nutritionnelle Saindoux …

Tradition ou innovation gastronomique ?

Tradition ou innovation gastronomique ?

J’aime aller à l’étymologie des mots et je me souviens souvent que la tradition vient du latin tradere, qui signifie livrer. Donc un geste de relation, qui nécessite la présence de deux acteurs, l’un pour délivrer, l’autre pour recevoir. Si ce dernier est absent (comme …

Pain et salami, quelle belle tradition !

Pain et salami, quelle belle tradition !

Parfois, deux ingrédients suffisent pour faire le bonheur. Le pain et le salami sont certainement l’une de ces combinaisons. Aujourd’hui on le redécouvre avec le Salame IGP de Crémone et une recette traditionnelle #DaAssager Il existe des plats authentiques capables de raconter l’histoire de notre …

Pour un avenir durable, nous nous tournons vers la tradition

Pour un avenir durable, nous nous tournons vers la tradition

Suivez-nous dans le Trentin-Haut-Adige pour un voyage qui parle de nous, hier et aujourd’hui. En soutien aux activités fondamentales des Nations Unies pour la planète, pour nous Vivre, cultiver, élever, produire et consommer : jusqu’à présent, nous l’avons fait dans l’illusion de posséder des ressources …

Jambon de Parme : l’histoire d’une tradition

Jambon de Parme : l'histoire d'une tradition

Chicco Cerea, chef exécutif de 3 étoiles Michelin Da Vittorio, nous raconte ses plats et ses souvenirs liés au Jambon de Parme Dop. Chicco Cerea, chef exécutif du 3 étoiles Michelin Da Vittorio Couleur, arôme et douceur sont les maîtres mots du Jambon de Parme …

Recyclage et tradition : de bons petits plats faits avec des restes

Recyclage et tradition : de bons petits plats faits avec des restes

La valorisation des déchets fait partie de notre patrimoine culturel gastronomique. C’est aujourd’hui un geste fondamental pour lutter contre le gaspillage alimentaire. Voici les plats récupérés de grand-mère, accompagnés de nos astuces frigo vides ! Si l’on pense à un souvenir d’enfance avec les grands-parents, …