pizzoccheri: à quel point les aimons-nous ? Notre recette de pizzoccheri est l’une de vos préférées et nous, dans l’équipe éditoriale, l’avons préparée et refaite d’innombrables fois. Cependant, nous n’en avons jamais assez d’apprendre. C’est ainsi qu’avec Valtellina Turismo je suis parti à Teglio – …
Étiquette : Valteline
Sciatt : la recette originale des crêpes de la Valteline
L’un mène à l’autre. Connaissez-vous la négligent Recette c’est tout sauf difficile et le résultat est un concentré de saveur et de tradition. Le nom de ces crêpes croustillantes au cœur filandreux en dialecte valtelin signifie « crapaud”, et peut-être est-ce dû à l’irrégularité de leur …
Norbert Niederkofler apporte une cuisine éthique en Valteline
Norbert Niederkofler il est à Livigno depuis quelques heures et a déjà donné le coup de pied pour l’inauguration du nouveau Kosmo, autrefois un lieu d’après-ski, qui aujourd’hui change de peau et se renouvelle profondément, faisant sienne la philosophie éthique de « Cook the Montagne » …
Valteline : des fromages DOP aux bonnes adresses
Le fromage qui viendra a commencé sa saison dorée le 20 juin dernier, avec le retour annuel des troupeaux au pâturage : 52 dans tous les pâturages destinés à la sole Bitto AOP (égal à 11 531 hectares) – avec environ 3000 vaches laitières, plus …
Le « Green Star » Gianni Tarabini raconte la cuisine de la Valteline
Les merveilles de la Lombardie protagonistes de la Festival de la fierté localeun calendrier complet d’événements au magasin Eataly de la Piazza XXV Aprile à Milan, y compris des masterclasses et des dîners de signature, comme celui avec Gianni Tarabini. Le chef patron du restaurant …
Süpa Sciücia : la recette de la soupe de la Valteline au pain de seigle
Le seigle a toujours été cultivé en Valteline et le pain noir est la base de la cuisine traditionnelle. Comme dans cette soupe pauvre, mais riche en goût et en tradition La cuisine de montagne a toujours été une cuisine pauvre, liée aux produits de …
Pizzoccheri de la Valteline : la recette et les bons conseils du chef Negrini
La recette emblématique de la cuisine de la Valteline. Pour le reproduire chez nous, nous nous sommes tournés vers un grand chef local, qui le propose en version authentique Vous dites pizzoccheri et vous pensez immédiatement à la Valteline. Vous dites Valtellina et vous pensez …
Polenta taragna, la « sombre » de la Valteline
Plat typique de la pauvre cuisine de la Valteline, cela pourrait être un plat en soi, mais les gourmets adorent le servir avec des saucisses ou de la luganega Que fait un « Sarrasin » en Lombardie ? Parce qu’il est le véritable protagoniste de …
Optez pour les crotti : toute la bonté de la Valteline et de la Valchiavenna
Les nombreuses caves naturelles de la province de Sondrio sont des lieux suggestifs où vous pourrez déguster les spécialités de la région, à commencer par la charcuterie et les fromages qui y sont conservés. Voici notre tournée, parmi celles ouvertes au public La vraie cuisine …
Pizzoccheri de la Valteline
Pizzoccheri, quel poème… pâtes fraîches, pommes de terre, choux et fromage filandreux, un plaisir à déguster en famille. Préparons ensemble la recette originale de la Valteline Ingrédients pour PIZZOCCHERI 400 g de farine de sarrasin 100 g 00 de farine sel Ingrédients pour l’ASSAISONNEMENT 250g …