Café en cuisine : deux recettes de Viviana Varese

La Cucina Italiana

Le café dans la cuisine peut-il être un ingrédient ? Question rhétorique : bien sûr oui. Surtout si c’est de la qualité. C’est ce que démontre la chef Viviana Varese qui a proposé un intéressant voyage gastronomique de la Sicile à la Colombie, sur des …

Viviana Varèse : révolution ? Nous sommes encore loin derrière

La Cucina Italiana

UN’entretien avec Viviana Varèse sur le sujet Révolutionle concept qui guide l’édition 2023 d’Identità Golose, révèle le point de vue du chef étoilé de ViVa sur quelques concepts dont on entend beaucoup parler aujourd’hui, lorsqu’il s’agit du concept de révolution dans la restauration. Avec son …

Le tiramisu en portion individuelle de Viviana Varese : la recette

La Cucina Italiana

Impossible de rater un tiramisu en portion individuelle dans les vitrines des nouvelles boutiques de Viviane Varèse! Le chef étoilé du restaurant Viva a inauguré 2022 de la manière la plus douce possible, en ouvrant deux pâtisseries à Milan, la première le 31 janvier au …

Viviana Varese : une nouvelle ouverture en faveur des femmes

La Cucina Italiana

Une glace solidaire Une petite boutique mais un grand projet : voilà ce que vous obtenez en entrant dans la pâtisseriepar Viviana Varese dans via Kramer, le deuxième après celui ouvert le 31 janvier dernier au marché municipal d’Isola à Piazzale Lagosta. Il s’appelle « Je …

Saint Valentin : le dessert crémeux au cœur de Viviana Varese

Saint Valentin : le dessert crémeux au cœur de Viviana Varese

Un dessert aux framboises, pistaches américaines hachées et chocolat préparé par la chef Viviana Varese avec American Pistachio Growers pour célébrer l’amour Le jour de la Saint-Valentin, vous savez, nous sommes tous plus doux. A cette occasion le célèbre chef Viviana Varèse – 1 étoile …