Récemment, j’ai fait une découverte qui a changé ma vie : le gnocchis sans pâte. Levez la main si vous l’aimez Gnocchi autant que moi! Je les adore, mais je n’ai souvent pas le temps de les préparer, car le pétrissage prend un peu de temps. …
Étiquette : végétale
Découvrir les besoins des consommateurs d’aliments d’origine végétale
La curiosité est la principale motivation pour essayer produits alimentaires à base de plantes dans le Etats-Unis. C’est ce qui ressort des idées de Steve Markenson tirées du rapport 2023 du FMI lors du Exposition universelle des plantessoulignant la quête des consommateurs pour de nouvelles …
Carlotta Perego, le nouveau livre « Vegetale Insieme »: interview
L’écrivain et vulgarisateur Carlotta PeregoStudio des marques bénies « La maladie de ma grand-mère : c’est pour ça que je suis devenu vegan » L’auteure révèle ensuite comment elle en est arrivée à choix d’un régime végétal. « Ce n’était pas une décision du jour au lendemain, …
Niko Romito : « La cuisine végétale est-elle à la mode ? Il a un bel avenir ! »
Petits pois, oignons, feuilles de chou, céleri-rave, chou-fleur, carottes : voilà quelques-uns des ingrédients de base du nouveau menu du chef Niko Romito a choisi pour le Royal Restaurant. Percée révolutionnaire? Changement de rythme ? Pas vraiment : « Le légume est ce qu’il a …
Le Manifeste de la nouvelle cuisine végétale de Davide Guidara
« La cuisine végétale n’est pas une cuisine végétalienne ou végétarienne. Ma cuisine est différente. L’approche est différente car je ne suis pas vegan. Je pars d’une idée de recherche gastronomique », m’explique-t-il au téléphone, alors qu’il travaille dans le glacier d’un ami, pendant la …