Là sauce veloutée ce n’est pas une entrée : en effet, quand on parle de « velouté » on pense tout de suite aux crèmes végétales moelleuses. Mais le velouté c’est aussi l’une des sauces mères, cataloguée par Auguste Escoffier dans son Guide de la grande cuisine: …
Étiquette : veloutée
Crème de fèves : veloutée et savoureuse
La crème de fèves, aussi traditionnellement appelée en Sicile aussi macco di fave, est une sorte de velouté printanier qui se déguste chaud ou tiède. Évidemment, pour bien le faire, le fromage pecorino et aussi une bonne huile d’olive extra vierge ! Recette de crème …
Épinards, haricots cannellini et noisettes (grillées) : la crème veloutée à essayer sans tarder !
Pensez au nombre de fois où, enfant, vous avez levé le nez devant un assiette creuse et comment, maintenant, au lieu de cela, vous ne pouvez pas attendre le premier rhume pour vous faire plaisir quelque chose de chaud et de réconfortant. La saison de …