Viande c’est un aliment très nutritif, riche en fer et en protéines à haute valeur biologique. Pourtant, sa consommation a longtemps été critiquée pour ses effets nocifs sur la santé et l’environnement. En effet, la viande fait partie des aliments ayant le plus grand impact …
Étiquette : viande
Dario Cecchini ouvre Quintale, le nouvel hymne à la viande (durable)
L’actualité des gourmets, carnivores en premier lieu, est gourmande : « la Dario tireurs d’élite‘, 66 ans, de Panzano in Chianti, toscan dur et pur, terres à Franciacorta. On parle du boucher le plus célèbre de la planète : il récite des passages entiers de …
Boulettes aux restes de viande : une question de recyclage
Les boulettes de viande avec des restes de viande sont à considérer comme un excellent moyen de cuisiner sans gaspillage. Une recette très simple à réaliser, et aussi très rapide et pas chère, permet toujours de récupérer le restes de viandepeut-être d’un rôti ou de …
Recette de boulettes de viande aux légumes | La cuisine italienne
Mélanger les pois chiches avec 1/2 cuillère à soupe d’huile et 1/2 de jus d’orange, et une pincée de sel. Pressez les feuilles de navet de l’eau résiduelle, hachez-les, puis mélangez-les avec les pois chiches mixés.Avec ce mélange, formez environ 30-35 boulettes de viande, de …
Viande à griller : laquelle choisir ?
Les tâches ont été réparties, les boissons sont fraîches, chacun sait quelle entrée, accompagnement ou dessert apporter. Il ne manque que deux choses : allumer les braises et… choisir la viande pour le barbecue. Voici lequel préférer pour un résultat garanti. Bœuf Là bœuf il …
Pain de viande aux haricots verts et pommes de terre : la recette originale génoise
Là Recette du Pain de viande génois avec haricots verts et pommes de terre dans les livres de cuisine ligure, on le trouve entre « Plaques du milieu ». Il s’agit d’une recette simple à base de pommes de terre et de haricots verts et contrairement au …
Vendredi saint : menu sans viande
Encore plus spécial ce vendredi puisqu’il est Bon vendredi et aujourd’hui plus que les autres vendredis nous devrions observer la carnem levarvoila le vite. Pour ceux qui veulent suivre l’interdiction de manger de la viande, nous avons pensé à rassembler de nombreuses idées pour un …
Comment faire cuire la coupe de viande
La coupe de viande est généralement fabriquée à partir de bœuf et peut être obtenue à partir de nervureavec ou sans os, et dans ce second cas on parle d’entrecôte. Partie de la filet de bœuf ou une coupe qui s’appelle épaule croupe ou fin …
Viande hachée : 10 recettes pour la cuisiner
Le bœuf haché est un ingrédient générique en cuisine car il se prête à mille usages. Il peut devenir le condiment d’une entrée, ou la garniture d’un flan, d’une tarte ou d’un légume et encore un délicieux second plat pour toute la famille. Types de …
Comment recycler la viande du bouillon
Nous avons déjà parlé de la façon de recycler les légumes du bouillon de légumes et nous ne pouvons nous occuper que des restes d’un bon bouillon de viande. Pourquoi jeter la viande quand on peut faire de délicieux plats recyclés ? Nous voulons vous …