La meilleure recette italienne d’aujourd’hui est la risotto au pecorino et sauce aux tomates cerises jaunesune entrée végétarienne qui nous a été envoyée par Daniel Leco, qui avec ses couleurs et sa légèreté est un véritable hymne à l’été. « L’idée de ce risotto m’est …
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Antonia Klugmann et la cuisine italienne à l’Unesco : « Vive les particularités régionales »
Nous avons demandé Antonia Klugmann un commentaire sur l’actualité de la candidature de la cuisine italienne entre durabilité et diversité bioculturelle. Voici ce qu’il nous a dit. « Ce fut une grande joie d’apprendre que la cuisine italienne est définitivement inscrite au patrimoine immatériel de …
La Cucina Italiana, avril 2023 : vive Pâques !
Sentez-vous aussi cet air pétillant, le chant des oiseaux et l’envie irrépressible de manger dehors ? Avril avec ses parfums et avec les recettes typiques de cette période est arrivé ! En couverture, un splendide tarte fraise rhubarbe. La chef pâtissière Joëlle Néderlants a travaillé …
Vive la cuisine de notre maison !
Notez ces dates sur votre agenda : du 25 au 27 septembre, la rédaction de La Cucina Italiana vous attend à Identità Milano 2021 Depuis plus d’un an, nous travaillons à la reconnaissance de la cuisine italienne comme bien immatériel de l’UNESCO. C’est un long …
Vive la campagne : 20 adresses pour un été italien
Au milieu des oliviers et des vignes, dans l’hortus conclusus, à la ferme. Les vacances idéales sont dans une ferme, de préférence biologique et avec piscine. Une vingtaine d’adresses dans toute l’Italie Nous sommes certains d’une chose, même sans consulter les recherches qui, entre autres, …
Roberto Valbuzzi : 2 recettes faciles pour « Vive le veau »
Voici les deux recettes que le chef Valbuzzi a cuisinées avec Sonia Peronaci dans le cours de cuisine pour le projet « Viva il Vitello » d’Assocarni – mais d’abord, nous avons eu une conversation avec lui basée sur d’excellents ingrédients et une passion pour la cuisine …