Taormina : la dolce vita sicilienne

Allongé sur une terrasse naturelle surplombant la mer et protégé par le regard bienveillant de l’Etna, Taormine était un arrêt fixe du grande tournée. Au XIXe siècle, les jeunes rejetons de la meilleure aristocratie anglaise et d’Europe centrale – mais aussi des artistes en quête d’inspiration comme le peintre allemand Otto Geleng, auteur de magnifiques peintures qui ont séduit les premiers voyageurs étrangers à visiter Taormine – sont venus dans la mer Ionienne. ville pour profiter de la douceur de l’hiver sicilien. Aujourd’hui, cependant, c’est l’une des destinations estivales les plus populaires et, malgré l’avancée du tourisme de masse, elle essaie de préserver cet attrait qui dans le passé a captivé les célébrités et les têtes couronnées du monde entier, attirées par la beauté de cette paradis terrestre, mais aussi des grands hôtels de charme. Timeo et Villa Sant’Andrea di Belmond – marque de luxe qui possède dans son portefeuille de véritables icônes de l’hospitalité telles que Cipriani à Venise, Caruso di Ravello et Splendido di Portofino – ils sont la base idéale pour redécouvrir, en cet été 2021 encore une fois tout italien, Taormina dans une touche gastronomique.

Grand Hôtel Timeo, un hôtel Belmond (Via Teatro Greco 59)

Lieu de prédilection de la jet set internationale, le Grand Hotel Timeo est l’un des fers de lance du Groupe Belmond. La structure, construite en 1873 à côté du théâtre antique et immergée dans plus de deux hectares de maquis méditerranéen, a misé ces dernières années sur un excellent service de restauration, au point d’obtenir l’étoile Michelin convoitée en 2019 avec le gourmet Otto Geleng, ouvert uniquement pour le dîner, où vous pourrez savourer les créations du chef Roberto Toro assis dans huit tables élégantes disposées sur la terrasse panoramique; puis le restaurant Timeo, avec une sélection des grands classiques de la cuisine sicilienne et méditerranéenne. Incontournable, avant le dîner, un apéritif au coucher du soleil au bar littéraire en sirotant l’Etna Spritz créé par le barman Alfio Liotta (maintenant promu Responsable restauration et boissons par Belmond). Parmi les nouveautés de la réouverture, les pique-niques gourmands dans les jardins de l’hôtel et les dîners Krug x Oignon en collaboration avec la célèbre maison de champagne : les chefs Roberto Toro et Matteo Metullio (2 étoiles Michelin au restaurant Harry’s Piccolo du Grand Hotel Duchi D’Aosta à Trieste) ont élaboré un surprenant menu dégustation qui rend hommage à l’oignon, un ingrédient humble, mais en même temps essentiel dans toutes les cuisines du monde, pour être accompagné d’un verre de Krug Grande Cuvée est Krug Rosé.

Villa Sant’Andrea, un hôtel Belmond (Via Nazionale 137)

Pour un déjeuner ou un dîner à base de poisson, rendez-vous au restaurant Oliviero de l’hôtel Villa Sant’Andrea Belmond (relié au Timeo par un service de navette gratuit pour les clients), avec une plage privée sur la baie de Mazzarò. Le programme d’événements de cet été est riche, à commencer par les soirées dans l’espace exclusif du front de mer, avec six cabanons privés sur la plage, transformés en cinéma sous les étoiles pour revoir deux films cultes tels que La dolce vitae Le facteur (respectivement le 18 juillet et le 22 août). Pour accompagner les projections, un délicieux goûter préparé par le chef résident Agostino D’Angelo.

Kistè – Gourmet facile (Via S. Maria de Greci 2)

Kistè est le contenant original pour mets et vins voulu par le chef étoilé Pietro D’Agostino du restaurant La Capinera, avec son partenaire et sommelier Morena Benenati. Le restaurant est situé au cœur du centre historique de Taormina, à l’intérieur d’un bâtiment du XVe siècle. De Kistè, il est possible d’acheter des produits sélectionnés et signés par le chef avec la marque « io Pietro D’Agostino »: le vin Pantelleria de la société Francesco Rizzo, les liqueurs Mediterann-IO de Giardini D’Amore, les parfums de fleur d’oranger et jasmin, miel de châtaignier, néflier et agrumes des abeilles noires de Sicile par Claudio Meli, fruits et légumes de saison.

Osteria Santa Domenica (Via G. Di Giovanni, 47/49)

Le local de Gianluca Savoca est le point de référence pour les habitants de Taormina. Ouvert en 2014 en tant que bar à vin, il a évolué au fil des années pour devenir un restaurant. Parmi les points forts, la carte des vins avec une sélection ciblée d’étiquettes qui révèle la grande passion œnoïque du propriétaire : bien 350 étiquettes, entre petites productions naturelles et grandes marques, également disponibles au verre. Les propositions du menu vont des saveurs montagnardes de l’intérieur de la Sicile aux recettes traditionnelles classiques, à base de poisson, toujours accompagnées d’un excellent pain aux céréales siciliennes. Pour commander les tagliolini de pâtes fraîches à la truffe de Palazzolo Acreide et aux crevettes rouges de Mazara. Note de mérite pour le dégustation d’huile d’olive extra vierge Etna, servi dès que vous vous asseyez à table. Sur demande, Gianluca Savoca organise également leçons de cuisine précédée d’une promenade matinale pour faire du shopping et d’une pause slush.

Bistrot du monde (Via Naumachia 25)

Les entrées maison et les recettes siciliennes sont excellentes avec la pêche du jour de ce restaurant – ouvert pour le déjeuner et le dîner – comme les spaghettis à la poutargue de vivaneau rouge, crevettes crues et zeste de citron vert. Essayez également la sélection de cocktails, pour un apéritif ou en combinaison avec les propositions de la carte.

Pâtisserie Minotauro depuis 1979 (Via Di Giovanni 15)

La meilleure pâtisserie de Taormina est située près de l’entrée du théâtre antique. Dans le laboratoire de Rosy et Nuccio Cingari les substituts et huiles essentielles sont interdits pour ne laisser place qu’aux produits naturels, comme la délicieuse ricotta de mouton de Sicile et les amandes Avola. Dès que vous franchissez le seuil, votre regard est littéralement envoûté par le fruit coloré en pâte d’amande, composé à 50 % d’amandes et décoré à la main par Nuccio. Parmi les spécialités à acheter et à emporter, il y a les biscuits de la tradition messine : Piparelle est ‘Nzuddi avec de la farine de caroube.

Roberto – le magicien de Cannoli (Via Calapitrulli 9)

Impossible de visiter la Sicile sans goûter au dessert par excellence de l’île : le cannolo. En vous promenant dans le dédale des ruelles du centre-ville, vous tombez sur le laboratoire de Roberto Chemi, connu dans la ville sous le surnom le magicien de Cannoli: la galette croustillante est remplie sur place avec une petite spatule, comme autrefois. La ricotta de mouton utilisée n’est pas abattue. Ce qui fait la différence, c’est le pourcentage équilibré de sucre, avec l’ajout d’une pincée de cannelle et d’une goutte de liqueur, selon la recette familiale transmise par le père de Roberto, également chef pâtissier à Taormina.

Bam Bar Taormine (Via di Giovanni 45)

Grâce au bouche à oreille – et au partage sur les réseaux sociaux – le bar familial Bambara est l’une des étapes incontournables d’un séjour en Sicile. Vous venez essayer le granité: vous pouvez choisir parmi 24 saveurs de fruits frais et 7 autres propositions avec l’ajout de lait. Le plus populaire est celui aux amandes, accompagné de l’incontournable Brioche au Tuppo, et puis il y a les barbotines saisonnières, les figues en été et les mandarines en hiver.

Bar-salon Morgana (Morgana 4 est descendue)

L’endroit le plus glamour de Taormina et de la Sicile, aimé de ceux qui veulent passer une soirée entouré de belles personnes en écoutant de la musique en direct. Les propriétaires, les cousins Christian Sciglion est Guido Spinello, ils changent d’ameublement à chaque saison, choisissant personnellement des pièces de design, des tissus et des papiers peints. A l’intérieur il y a aussi un petit jardin avec un bougainvillier parfumé. Excellente sélection de cocktails fait maison, surtout ceux préparés avec des ingrédients siciliens (agave, pelle de figue de barbarie, jasmin, passito di Pantelleria): Maraudeur est l’une des spécialités de la carte des boissons Morgana, à base de vodka Belvedere, de sirop de fenouil, de jus de citron, de fleur de sureau et de citron vert, secouée et servie avec de la glace. Nouveauté été 2021, un menu dégustation en collaboration avec le restaurant Vignoble Modì, avec les plats de la jeune chef Dalila Grillo accompagnés de 5 cocktails spécialement créés par le bar manager primé Paul Viola.

Parc archéologique de Naxos – Taormina

Depuis 2013, le Parc gère certains des sites monumentaux et paysagers les plus importants de la province de Messine : le Musée et la zone archéologique de Naxos ; l’Odéon de Taormine ; Villa Caronie ; et le MAFRA le nouveau musée archéologique de Francavilla di Sicilia, inauguré en octobre 2020. Et puis le Théâtre antique de Taormina, l’une des scènes les plus passionnantes au monde, le deuxième site le plus visité de Sicile après la Vallée des Temples. Particulièrement apprécié les vernissages en soirée, pour jeter un coup d’œil aux répétitions des nombreux spectacles d’été, qui s’enrichissent cette année de l’expérience de l’exposition consacrée au sculpteur Pietro Consagra. Le 3 juillet Isola Bella a rouvert au public avec l’historique Villa Bosurgi à Isola Bella, l’un des premiers exemples de bio-architecture du début du XXe siècle, avec ses portes secrètes en pierre camouflées dans la roche, la piscine, les allées plongées dans le vert du maquis méditerranéen et les sièges sinueux suspendus sur le bleu de la mer.