Tartare de morue sur crème de datterini

Tartare de morue sur crème de datterini
  • 400 g de cabillaud dessalé
  • 350 g de tomates datterini rouges
  • 70g de concombre
  • 50 g de tomates datterini jaunes
  • 20 g de pain rassis
  • le vinaigre
  • menthe
  • Huile d’olive vierge extra
  • sel
  • poivre

Pour la recette du tartare de cabillaud sur crème de datterini, épluchez le concombre, coupez-le en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines. Mélanger 250 g de tomates datterini rouges hachées avec le pain haché, un demi-concombre, 1 cuillère à soupe de vinaigre et 1 d’huile et une pincée de sel. Eplucher la morue et la couper en très petits morceaux pour obtenir un tartare (utiliser un couteau épais). Assaisonnez-le d’un filet d’huile et de poivre. Répartir la crème de datterini sur les assiettes, disposer le tartare de morue au centre et compléter avec le reste des tomates rouges et jaunes et l’autre moitié du concombre coupé en demi-tranches, et des feuilles de menthe.

Ronan Il Quadrifoglio
Ronan Il Quadrifoglio

Ronan, rédacteur pour Il Quadrifoglio, marie sa passion pour la cuisine italienne à un style rédactionnel riche et captivant. Expert en tendances culinaires, ses articles offrent une immersion gustative unique, faisant de chaque plat une histoire à découvrir.