Ingrédients
- 500 g de pulpe de saumon
- 200 g de pain carasau
- 30 g de fromage frais à tartiner
- 1 avocat
- 1 mangue
- 1 citron non traité
- ciboulette
- huile d’olive extra vierge
- sel
- poivre
Préparer le tartare de saumon, avocat et mangue, coupez le saumon en cubes d’environ 5 mm.
Fais-le laisser mariner 30 minutes avec le zeste de citron râpé, un filet d’huile et une pincée de poivre blanc.
Hacher finement un brin de ciboulette.
Couper coupé en dés la pulpe de la mangue et celle de l’avocat.
Saison la pulpe de mangue avec le jus de citron, 2 cuillères à soupe d’huile et du sel.
Saison pulpe de saumon à la ciboulette et au sel.
Formé dans les assiettes 4 disques de mangue de 1 cm d’épaisseur à l’aide d’un emporte pièce (ø 8 cm). Presser un peu avec une cuillère, puis procéder avec un disque d’avocat et un de saumon.
Compléter avec une touffe de fromage et une mouture de poivre.
Servir avec du pain carasau, assaisonné d’huile et de sel et cuit au four à 175°C pendant 3-4 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré.
