Vous ne savez pas quoi offrir aux invités pour le dîner ? Ou pour un goûter entre amis ? Préparez un classique de vos propres mains Tarte de crème et des fraises et nous vous garantissons que vous ferez certainement bonne impression !
Là Tarte c’est un gâteau polyvalent, qui peut aussi se conserver les jours suivants, s’il est bien fermé. Et les fraises sont les fruits de printemps par excellence, peut-être parmi les plus aimés de cette saison.
Ci-dessous le recette étape par étapemais si vous faites défiler notre article, vous pouvez trouver plus recettes préparer un menu idéal.
Tarte à la crème et aux fraises : la recette
330 g de farine 00
165 g de beurre mou
130 g de sucre semoule
2 petits jaunes
1 œuf entier
zeste râpé de 1 citron
1 sachet de vanille ou extrait ou gousse
400 g de lait entier frais
60 g de crème fraîche liquide
6 jaunes moyens
150 g de sucre
30 g de farine 00
20 g d’amidon
zeste râpé de 1 citron
1 sachet de vanille ou extrait ou gousse
700 g de fraises fraîches ou de fraises des bois
1 cuillère à soupe de sucre glace
Commencez par préparer la pâte brisée : prenez un bol et fouettez le beurre à température ambiante avec le sucrele sel et le vanille. Ajoutez ensuite les œufs un à un en battant toujours au fouet jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse et mousseuse. A ce stade, ajouter la farine et le levure tamisé; à l’aide d’une spatule, rendre le mélange plus compact et mélanger avec les mains. Enfin, scellez-le dans une feuille de film plastique et mettez-le au réfrigérateur pendant quelques heures pour le raffermir.
Maintenant c’est à la crème pâtissière. Dans un premier temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la vanille dans un bol avec un fouet électrique pendant quelques minutes pour obtenir un mélange mousseux. Ajouter la fécule et la farine en continuant de fouetter. Maintenant, dans une casserole, faites chauffer le lait à la vanille et l’écorce coupée des agrumes. A ébullition, retirer la peau et verser les œufs battus dans le lait en baissant le feu. Mélangez la crème en éteignant le feu. Enfin, versez immédiatement la crème anglaise dans un bol, couvrez d’un film plastique et laissez refroidir.
Il est maintenant temps d’assembler les différents ingrédients. Commencez par la coquille de pâte brisée: après l’avoir durci, étaler le pain sur un plan de travail et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, l’aplatir d’un environ 4 mm d’épaisseur. Prenez ensuite un moule à tarte, beurrez-le et farinez-le et recouvrez-le de pâte brisée en éliminant les bords. Ensuite, piquez le fond avec les dents d’une fourchette et mettez au réfrigérateur pendant une demi-heure. Faites maintenant cuire le coque à 180° dans le four pendant encore une demi-heure.
À ce stade, prenez le des fraises, taillez la tige, lavez-les, essuyez-les avec un torchon puis coupez-les en deux. Sortir le fond de pâte brisée du four après cuisson et le laisser refroidir ; procéder maintenant au remplissage de la coquille avec la crème pâtissière, répartie et nivelée à l’aide d’une cuillère. À ce stade, placez les fraises sur la tarte dans un motif radial en partant de l’extérieur. Saupoudrer de sucre glace et servir en tranches !
Tartes : il y en a pour tous les goûts !
Vous n’avez pas de fraises à la maison ? Pas de problème, variez le type de gâteau en le choisissant parmi ces nombreuses autres propositions de tartes.
Tarte à la crème et aux fraises : conservation
S’il vous reste de la crème anglaise et de la tarte aux fraises, conservez-les dans un récipient hermétique bien fermé au réfrigérateur pendant quelques jours au maximum.
