Ingrédients POUR LA PÂTISSERIE COUPE
- 250g de farine
- 130g de beurre
- 80g de sucre
- 1 oeuf
- Marsala
- sel
Ingrédients POUR LA CRÈME DE PIGNONS DE PIN
- 500g de lait
- 80g de semoule
- 75g de sucre
- 50 g de pignons de pin
- 10g de beurre
- 2 oeufs
- 1 gousse de vanille
- sel
POUR LA PÂTISSERIE COUPE
Enchevêtré farine avec du sucre et une pincée de sel; puis imbibez-le de beurre coupé en dés jusqu’à obtenir un mélange sablonneux. Mélangez-le rapidement avec l’œuf et 1 cuillère à soupe de Marsala. Façonnez la pâte en boule, enveloppez-la dans une pellicule plastique et placez-la au réfrigérateur pour qu’elle repose pendant 2 heures.
POUR LA CRÈME DE PIGNONS DE PIN
Apporter faire bouillir le lait avec la gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur ; verser la semoule et cuire en remuant constamment pendant 4-5 minutes; retirer du feu, retirer la vanille et ajouter le sucre, une pincée de sel et le beurre; bien mélanger, puis ajouter 40 g de pignons de pin hachés.
Quitter laisser refroidir pendant 3-4 minutes, puis incorporer les œufs; laisser refroidir la crème.
POUR LE GÂTEAU
Sortir la pâte brisée à 3 mm d’épaisseur et avec une partie garnie d’un moule à cake bas (ø 22-24 cm).
Farci le gâteau avec la crème de pignons de pin, maintenant froid, répartir les pignons de pin restants et fermer avec des bandes de pâte brisée disposées en grille. Badigeonner la pâte d’un peu de lait et enfourner le gâteau à 180°C pendant 45-50 minutes.
