Nous n’avons pas allumé le four pour ce gâteau. A l’aide de l’autocuiseur vanne surélevée et en ajoutant une petite quantité de bicarbonate à la pâte, il est possible de préparer des gâteaux, du pain et des pizzas très moelleux : l’effet obtenu est celui d’un four à vapeur.
Ingrédients
- 200 g de farine 00
- 200 g de yaourt grec
- 150 g de pulpe de mangue
- 100 g de sucre muscobado
- 20g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- citron organique
- bicarbonate
- l’huile de maïs
Couper dés de pulpe de mangue et saupoudrer du jus d’1/2 citron vert dont vous avez râpé le zeste.
Monté oeufs avec du sucre muscobado dans un mélange mousseux.
Intégrer, petit à petit, la farine tamisée et 1 cuillère à café rase de bicarbonate de soude ; continuer à fouetter le mélange pendant 3-4 minutes, pour le laisser incorporer de l’air. Ajoutez ensuite 70 g d’huile, la moitié de la pulpe de mangue et la moitié du zeste de citron vert râpé.
Doublé un moule à cake en métal ou en silicone (ø 18 cm) de papier cuisson et versez la préparation.
Verser un doigt d’eau dans l’autocuiseur, insérez un panier vapeur et placez la casserole dessus. Fermez le pot en tenant la valve vers le haut. Cuire au four pendant 30 minutes, puis placer le gâteau au frais sur une grille en l’arrosant du reste de jus de citron vert.
Mélanger Yaourt grec avec du sucre glace, l’étaler sur le gâteau et compléter avec le reste de la mangue et les zestes de citron vert.
