Tarte pistache effet tiramisù

Tarte pistache effet tiramisù

POUR LA PÂTE BRISÉE

Étape 1

Mélanger le beurre très froid avec le sucre et une pincée de sel ; Incorporez les jaunes d’œufs et enfin la farine tamisée : vous devrez obtenir un mélange ferme et lisse. Enveloppez-le dans un film plastique et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Étape 2

Abaisser la pâte à 3-4 mm d’épaisseur et en tapisser un moule à tarte à fond mobile (ø 22 cm) ; piquer le fond et cuire à 180°C pendant environ 20 minutes. Retirer du four et laisser refroidir.

REMPLIR

Étape 3

Badigeonner le fond avec le chocolat noir fondu; Laisser refroidir.

Étape 4

Fouetter le mascarpone avec la crème pistache, la crème et 10-15 g de sucre glace (goûter pour vérifier le degré de douceur).

Étape 5

Mélangez le café et le lait et trempez-y les pavesini; répartissez-les sur la tarte en recouvrant toute la surface. Alternativement, si vous utilisez un moule à bord haut, vous pouvez également choisir des doigts de dame.

Étape 6

Remplissez-le de crème au mascarpone et saupoudrez-le de pistaches concassées.

Étape 7

Accord mets et vins : les desserts aux fruits secs se marient bien avec le Marsala. Nous recommandons l’Oltrecento di Florio, vieilli quelques années en fûts de chêne : rond et harmonieux, il a des arômes de vanille et de raisins secs. On le trouve aussi au supermarché. 12,50 euros, duca.it

Recette : Luca Perego, Photo : Guido Barbagelata, Stylisme : Beatrice Prada

Ronan Il Quadrifoglio
Ronan Il Quadrifoglio

Ronan, rédacteur pour Il Quadrifoglio, marie sa passion pour la cuisine italienne à un style rédactionnel riche et captivant. Expert en tendances culinaires, ses articles offrent une immersion gustative unique, faisant de chaque plat une histoire à découvrir.