Tarte salée au poulet : une recette facile et savoureuse

Là gâteau salé au poulet est une tarte salée, ou plutôt une tarte, dal garniture crémeuse à base de poulet, poireaux et champignons, recouverte d’une pellicule de pâte croustillante. Cette recette, également très répandue dans la tradition anglo-saxonne, est aussi appelée tarte au poulet.
Elle fait partie de ces recettes qui vous feront toujours belle à table, car elle est riche, insolite et très gourmande.

Recette de tarte au poulet

Ingrédients pour la pâte brisée

400 g de farine 00
200 g de beurre
120 ml d’eau froide
Sel au goût

Ingrédients pour la garniture

1 kg de blanc de poulet
300 g de champignons de Paris
1 poireau
40 g de beurre
500 ml de bouillon de légumes ou de viande
un verre de vin blanc tranquille
100 ml de crème fraîche
30 g de farine
1 oeuf
persil au goût
huile d’olive extra vierge au goût
Sel et poivre au goût

Méthode

Coupe le poulet en dés et faire dorer le poireau émincé dans une poêle avec de l’huile.
Ajouter le poulet puis je champignons et au bout d’un moment mélanger avec le vin.
Dans une casserole à part, préparez une sorte de béchamel en faisant fondre le beurre puis en ajoutant la farine et petit à petit le bouillon.
Ajouter ce mélange au poulet, puis ajouter le persil haché et le crème et cuire jusqu’à ce qu’une belle crème se forme.
Assaisonner de sel et de poivre et laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparez la pâte sablée en travaillant tous les ingrédients à la main jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Divisez-le en deux parties et étalez-les avec un rouleau à pâtisserie.
Tapisser le fond d’un plat rond allant au four d’une feuille de pâte feuilletée, piquer avec une fourchette et verser la farce au poulet à l’intérieur.

Couvrir avec la deuxième feuille en scellant les bords, badigeonner d’un œuf et cuire au four statique à 200° pendant environ 50-60 minutes.
Le pâté au poulet doit être servi chaud et la garniture doit être crémeuse, il faut donc le manger avec des couverts.

Ajouter les pois et les pommes de terre

Quelqu’un aime enrichir la garniture avec des pois et des pommes de terre.
Les pois le rendent plus sucré et lui donnent également une touche de couleur, tandis que le les pommes de terre donnent un peu de compacité à la coupe. Vous pouvez éventuellement remplacer le poulet par de la dinde et certains utilisent même du bœuf, mais à ce stade, parlons-en. tourte à la viande.
Le pâté chinoispar contre, ça n’a rien à voir avec le pâté au poulet, même s’ils sont parfois confondus. C’est aussi un savoureux plat unique anglo-saxon, mais à base d’agneau et de légumes, recouvert d’une purée de pommes de terre.

Ne pas utiliser de béchamel emballée

Si vous préparez ce gâteau vous devez absolument le faire en suivant toutes les étapes que nous vous avons indiquées, y compris la béchamel maison.
Il est vrai que vous pouvez l’acheter tout fait, mais dans ce cas, la différence dans le résultat final réside dans ces petites choses.
En ce qui concerne la pâte brisée, la même règle s’applique, mais nous pouvons aussi vous proposer la version rapide avec celle toute prête. Si toutefois vous avez le temps, faites-le et vous ne le regretterez pas.