Là Tarte salée aux artichauts et olives Taggiasca c’est un parcours scénographique, où le goût aigre-doux des artichauts est équilibré par la saveur du pecorino et la douceur de la garniture rencontre le croquant de la coquille des pâtes. Les artichauts, protagonistes de cette recette, font partie des légumes les plus riches en fibres. Les fibres contenues dans les légumes, les légumineuses et les fruits sont de type hydrosolubles, capables de former des gels et de réguler l’absorption des glucides. Les fibres non hydrosolubles, en revanche, présentes dans les aliments complets, sont utiles dans l’intestin, mais inefficaces sur le métabolisme. Cette tarte salée est excellente à l’apéritif, pour le dîner ou une véritable pause déjeuner.
Tarte salée aux artichauts et olives Taggiasca
