Tarte tiramisu : le gâteau au café par excellence

La Cucina Italiana

tarte tiramisu C’est l’un des meilleurs desserts que j’ai jamais mangé et quand je le prépare, il se termine toujours en un instant.
Un fond de pâte brisée fourré à la crème mascarpone et au café. Pouvez-vous imaginer quelque chose de mieux ? Difficile! Retrouvez la recette de tarte tiramisu à réaliser immédiatement ci-dessous.

Recette de tarte tiramisu

Ingrédients pour la pâte brisée
  • 200 g de farine 00
  • 100 g de beurre froid
  • 80 g de sucre glace
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1 pincée de sel
Ingrédients pour la garniture
  • 225 g de mascarpone
  • 6-8 biscuits boudoirs
  • 230 ml de crème fraîche
  • 25 g de poudre de cacao amer (également pour la décoration)
  • 60 g de sucre glace
  • 100 ml de café expresso
Méthode

1. La première chose à préparer est la pâtisserie qui doit cuire toute seule.
Au batteur planétaire, ou à la main, mélanger la farine, sucre en poudredu beurre froid et une pincée de sel.

2. Une fois que vous avez obtenu le classique sablage, ajoutez les jaunes d’œufs. Formez une pâte uniforme et compacte, recouvrez-la d’un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant une heure. Vous pouvez également le préparer la veille.

3. Une fois le fond de pâte brisée prêt, étalez-le avec un rouleau à pâtisserie et déposez-le sur un plan de travail. plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé, ou beurré et fariné.

4. Couvrir le fond d’une feuille de papier sulfurisé et de quelques haricots secs faites-le cuire à 180° pendant 15 minutes, puis encore 5 minutes sans haricots. Laissez refroidir et passez à la crème.

5. Préparez le café et laissez-le refroidir.

6. Assembler crème, sucre glace, mascarpone, cacao et une cuillerée de café jusqu’à obtenir une consistance homogène. Vous pouvez également fouetter la crème séparément si vous souhaitez une garniture qui reste immobile une fois coupée.

7. A l’aide d’une poche à douille, remplissez le fond de pâte brisée avec une partie de la crème, puis réalisez une couche de boudoirs et humidifiez-les avec un peu de café.

8. Continuez et complétez avec le reste crème et décorer de cacao amer.

La pâte de la tarte tiramisu doit être cuite à part car la crème mascarpone ne nécessite pas de cuisson.

Tartelette tiramisu au chocolat

Pour rendre ce dessert encore plus intéressant, si ce n’était pas assez intéressant, réalisez une base de ganache au chocolat sous celle au mascarpone.
Faites simplement fondre 80 g de chocolat noir avec 80 ml de crème fraîche et 2 cuillères à soupe de café instantané. Une fois froid, mélangez le tout avec 80 g de mascarpone.

Étalez cette ganache sur la pâte puis recouvrez de la crème mascarpone qui a une consistance plus veloutée et une saveur plus délicate. C’est une variante encore plus savoureuse que je vous recommande vivement d’essayer !

La ganache au chocolat est simplement un mélange de crème et de chocolat, mais dans cette recette nous avons également ajouté du café et du mascarpone.

Pizza-tiramisu

Une autre recette qui combine deux des Plats italiens les plus appréciés : la pizza et le tiramisu. Cela ressemble à une hérésie mais en réalité c’est une pizza sucrée vraiment irrésistible, essayez de la refaire à la maison.

La pizza tiramisu sucrée est un dessert vraiment délicieux à déguster en compagnie.

Tiramisu

Si au lieu de la tarte vous souhaitez essayer une autre version d’un gâteau au café crémeux et très savoureux, découvrez notre recette de gâteau tiramisu, un dessert idéal également pour un anniversaire ou lorsque vous avez des invités pour le dîner. Parfait également en été car il ne nécessite pas de cuisson au four.

Le gâteau tiramisu est un dessert crémeux et très élégant pour une occasion spéciale.

Tarte à la cuillère moelleuse : essayez-la aussi de cette façon
Ronan Il Quadrifoglio
Ronan Il Quadrifoglio

Ronan, rédacteur pour Il Quadrifoglio, marie sa passion pour la cuisine italienne à un style rédactionnel riche et captivant. Expert en tendances culinaires, ses articles offrent une immersion gustative unique, faisant de chaque plat une histoire à découvrir.