Là tarte à la marmelade d’orange c’est un dessert cuit au four traditionnel parfait pour le petit déjeuner, collation et chaque fois que vous avez envie de quelque chose de sucré au goût rustique et réconfortant. Là pâte brisée sucré et riche en beurre, il se marie parfaitement avec la garniture Confiture d’oranges qui, selon les goûts, peut également être à base d’oranges amères, une recette idéale pour ceux qui n’aiment pas trop les sucreries.
Tarte à la marmelade d’orange : la recette
Le secret de la réussite d’une tarte à la confiture d’orange parfaite réside dans la qualité des ingrédients. Pour réaliser la pâte brisée, utilisez du beurre d’excellente qualité, centrifugez de préférence ainsi que le Confiture des oranges doivent être excellentes et pas très sucré. Aussi, pour réaliser une pâte brisée, n’oubliez pas que le mélange va travaillé rapidement et ne doit pas être chauffé.
- 500 g de farine 00
- 500 g de marmelade d’oranges
- 250 g de beurre
- 200 g de sucre glace
- 2 oeufs
- le zeste râpé d’une orange biologique au goût
- 1 pincée de sel
1. Pour faire le tarte à la marmelade d’orange commencer par la préparation de pâte brisée. Versez la farine tamisée sur une planche à pâtisserie et ajoutez le sel. Ajoutez le beurre coupé en dés et travaillez du bout des doigts en essayant de ne pas trop chauffer la pâte. jusqu’à obtention d’un mélange sableux. Ajoutez également le zeste d’orangeil sucre en poudre et les œufs légèrement battus. Pétrir très rapidement, former une pâte, l’envelopper de film alimentaire et la laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure.
2. Préchauffez le four en mode statique à 180°C. Sortez la pâte brisée du réfrigérateur et étalez-la au rouleau à pâtisserie sur une planche à pâtisserie sur une épaisseur d’environ 8 mm.
3. Recouvrir le fond et les bords d’un de pâte brisée Moule à tarte de 24 cm. Piquer le fond avec les dents d’une fourchette et remplir uniformément de marmelade d’oranges.
4. À l’aide d’une roue dentelée, découpez le pâte brisée bandes restantes pour décorer la surface de la tarte. Appliquez les bandes à égale distance horizontalement et verticalement pour former une grille et fixez bien les extrémités en appuyant sur le bord avec vos doigts.
5. Cuire la tarte à la marmelade d’orange pendant 45-50 minutes au four. Une fois cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler et de le servir coupé en tranches.
Conseils pour réaliser une tarte à la marmelade d’orange
Si vous souhaitez réaliser la marmelade d’orange nécessaire pour garnir la tarte, nous vous proposons de suivre notre recette et nous vous recommandons d’utiliser oranges biologiques avec peau non traitée.
Pour rendre la tarte à la marmelade d’orange encore plus délicieuse, vous pouvez ajouter environ 75 g de Biscuits à la cannelle haché au mixeur.
Avez-vous déjà testé la pâte brisée aux amandes ? Essayez notre recette Tartelettes brisées aux amandes et compotée de clémentines que vous pouvez remplacer par de la marmelade d’orange.
La galette s’apparente à la tarte mais demande moins de précision pour étaler la pâte et si vous n’avez pas le temps de pétrir vous pouvez également utiliser une pâte brisée toute prête. Pour remplir les pâtes travailler ensemble 70 g de beurre mou avec 70 g de sucre semoule. Ajoutez également le jaune d’oeuf, le zeste d’une orange râpé et une pincée de sel. Épluchez 6 oranges, coupez-les en fines tranches horizontalement et retirez les pépins.
Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et remplissez-la de crème frangipane en laissant libre un bord d’environ 4 cm. Disposez les tranches d’orange sur la crème et repliez les bords de la pâte vers le centre. Badigeonnez les bords avecblanc d’oeuf légèrement battu et saupoudrer la surface de sucre cristallisé.
Cuire à four chaud en mode statique à 180°C pendant 35-40 minutes ou jusqu’à ce que la galette soit dorée. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace avant de servir.
