Ingrédients
- 275 g de farine d’épeautre blanc plus un peu ou 00 de farine
- 190 g de sucre de canne brut ou granulé
- 50g d’huile d’olive extra vierge
- 50g d’huile de tournesol
- 10 g de levure chimique pour gâteaux
- confiture de framboise
- framboises
- sucre en poudre
- sel
Pour la recette des tartes vierges extra à la confiture de framboises, récupérez l’huile d’olive vierge extra et l’huile de tournesol avec 75 g d’eau, le sucre de canne brut et une pincée de sel dans un grand verre et émulsionnez le tout à l’aide du mixeur. immersion. Tamiser la farine dans un bol avec la levure chimique. Versez le mélange émulsionné sur la farine et commencez à mélanger avec une spatule, puis continuez avec vos mains jusqu’à obtenir une pâte lisse et assez ferme.
L’étaler légèrement, l’envelopper dans du papier sulfurisé et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Abaisser la pâte, sur un plan fariné, d’un demi-centimètre d’épaisseur et découper 4 rectangles (10 × 14 cm). Pétrissez à nouveau les découpes et faites 4 autres rectangles; découpez-les à l’intérieur pour obtenir 4 « cadres » avec une bordure de 2,5 cm.
Disposer les rectangles et « cadres » sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé et enfourner à 170°C pendant 15′. Sortir du four et couper les bords si besoin. Cette opération doit être effectuée immédiatement, avant que la pâte, en refroidissant, ne durcisse trop et se casse plus facilement. Étalez la confiture de framboises sur les rectangles, asseyez-vous sur les « cadres » et décorez de framboises et de sucre glace.
