Là crème de noix il est omniprésent sur les tables italiennes, du petit-déjeuner au goûter, des crêpes aux tartes, jusqu’aux gâteaux les plus imaginatifs. Plus de 100 millions de familles dans le monde achètent du Nutella qui exporte 400 000 tonnes dans 160 pays. Seule marque alimentaire au monde à se positionner avec Apple, Amazon et Facebook dans le top dix des marques les plus influentes, Nutella fait partie des symboles du Made in Italy. Et dire que jusqu’en 1964 ça n’existait même pas, pas même comme catégorie de produits. Depuis, et en très peu de temps, il est devenu une icône, mais surtout il a inventé un tout nouveau concept : le crème de noix tartinable. Aujourd’hui ce n’est plus le seul et il existe de nombreuses propositions que l’on peut trouver en grande surface, artisanales ou qui misent tout sur le prix. L’ensemble du secteur est en croissance constante, rapporte « IlSole24Ore », et la variété des produits augmente, même dans les marques de distributeur, c’est-à-dire les marques de supermarché. Comment s’orienter ?
Que lire sur l’étiquette
Pour Altroconsumo, le magazine de la plus grande association de consommateurs d’Italie, la préférence doit tomber sur les produits sans huile de palme et avec la présence plus élevée de noisettes et de cacao, les deux ingrédients les plus précieux qui composent la recette. Sur l’étiquette, il est également essentiel de vérifier la proportion entre les ingrédients : bien qu’il s’agisse d’un aliment à siroter, même parmi les péchés de la gourmandise, il y a ceux qui sont nutritionnellement plus valables, dans lesquels le pourcentage de graisses et de sucres est réduit au profit de protéines et fibres. Or, la réalité est que dans les crèmes testées, et dans la plupart des grandes marques, le premier ingrédient reste le sucre, suivi des graisses végétales ; ce n’est que dans les produits premium que le précieux beurre de cacao apparaît. En ce qui concerne les deux ingrédients qui caractérisent le produit, dans Nutella, les noisettes sont à 13 % et le cacao à 7 %, un pourcentage récurrent également dans les crèmes de marque de supermarché ; seul Iper contient 17% de noisettes. Les noisettes ont-elles une indication d’origine ? Un signe de transparence.
Dans leur test sur les pâtes à tartiner réalisé en 2020, le meilleur produit est Lindt Hazelnuts. Mais au lieu de cela, nous sommes allés chercher des crèmes à tartiner de marque maison dans sept supermarchés de la ville. Après avoir goûté des lasagnes prêtes à manger et des poulets rôtis à la broche de divers supermarchés milanais, en dessert nous nous sommes offert une cuillère à café de Nutella (original) puis nous nous sommes concentrés sur les alternatives de crème de noix tartinable de divers supermarchés, en toute pureté, sans aucun support. Voici comment ça s’est passé.
