Tiramisu alcoolisé, la recette du champion TWC 2022

Qu’est-ce qui rend ce nouveau tiramisù particulièrement intéressant ?
Certainement l’utilisation de la liqueur Strega dans la crème de mascarpone et non dans le café. Habituellement, lorsqu’une liqueur est ajoutée, nous avons tendance à mélanger l’alcool et le café pour ensuite imbiber le biscuit, alors que j’ai choisi de mettre la liqueur déjà à l’intérieur de la crème de mascarpone, préparée avec du sucre glace à la vanille qui, avec la liqueur elle-même, donne un arôme de chocolat presque blanc. Je pense que c’est un super match !

Vous avez remporté le prix du meilleur tiramisu créatif lors de la coupe du monde de tiramisu 2022, pour la section recette originale : d’où vient cette envie de « jouer » avec les ingrédients, de varier la formule originale ?
A l’école comme dans la vie, j’ai souvent tendance à me poser beaucoup de questions auxquelles j’essaie aussi d’apporter des réponses. Cela m’amène à expérimenter, à essayer de nouvelles solutions et – heureusement – pour l’instant ça s’est bien passé ! Comme dans la vie, il faut avoir un plan A et un plan B, il faut toujours penser à une alternative possible, une choix différent. Il y a ceux qui aiment la tradition (par exemple le tiramisu original, le panettone dans sa recette classique) et la préfèrent aux éventuelles innovations. Pour ma part, j’aime les défis, démontrer que la créativité peut mener à de nouvelles et excellentes saveurs. C’est de là que vient mon envie de « jouer » avec les ingrédients et d’introduire des variations dans des recettes originales.

Quelle expérience et victoire au championnat du monde de tiramisu 2022 vous ont apporté« La Coupe du Monde de Tiramisu a été une expérience née presque pour le plaisir, même si au fond de moi je sentais que je serais capable de bien faire et peut-être de gagner. La victoire m’a aidé à avoir plus d’estime de soi et de conscience : j’étais le plus jeune de la course (18 ans, éd.) et quand j’ai vu que les autres concurrents étaient tous plus âgés que moi, je me suis un peu découragé. J’ai pensé « Ils ont beaucoup plus d’expérience que moi, ils font du tiramisu depuis de nombreuses années…! ». Et au lieu de cela… Certes, la victoire m’a aussi amenée à grandir et à connaître des dynamiques qui étaient complètement nouvelles pour moi, mais qui m’ont aidée à être la jeune femme que je suis aujourd’hui.

La recette du tiramisu alcoolisé, Stregamisu

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de mascarpone
140 g de sucre glace vanillé
60 g de jaune
35 g de liqueur de Strega
Doigts de dame au goût
Café au goût
Cacao au goût

Méthode

Pour faire le Stregamisu, commencez par le préparation du café au moka. Une fois prêt
laissez refroidir.

Battre le jaune avec le sucre glaçage à la vanille en le fouettant au fouet. Ajouter ensuite le mascarpone et fouetter à nouveau jusqu’à ce que la crème atteigne le moelleux souhaité. Ajouter enfin la liqueur de Strega en mélangeant bien avec la spatule. La crème au mascarpone est maintenant prête.

Prenez le récipient que vous préférez et commencer à composer le tiramisu: étalez une première couche de biscuits imbibés de café et poursuivez par une couche de mascarpone et crème de Strega. Continuer couche après couche et, à la fin, saupoudrer de cacao.