tiramisu aux figues: élégant à regarder et exquis à savourer. Comme tout bon tiramisu qui se respecte ça devrait être préparé à l’avance et il est à son meilleur lorsqu’il est dégusté le lendemain. Tiramisu aux figues ne contient pas de café ni l’un ni l’autre alcool donc c’est Parfait aussi pour les enfants. Ici vous le trouvez recette infaillible de la tiramisu aux figues ainsi que quelques suggestions et une alternative à la crème mascarpone classique.
Tiramisu aux figues : quelles figues utiliser ?
Au goût sucré et fruité, le tiramisu aux figues sera encore plus irrésistible s’il est préparé avec des figues fraîches et mûres du pays. pulpe ferme et compacte. Concernant la typologie, vous pouvez cependant vous faire plaisir et utiliser i les figues que tu préfères.
Tiramisu aux figues : la recette
Pour une parfaite réussite de la recette du tiramisu aux figues, nous vous recommandons d’utiliser œufs à température ambiante Et mascarpone froid du réfrigérateur. Le sirop de figue enfin, vous pouvez aussi le préparer quelques jours avant.
- 600 g de figues fraîches
- 250 g de boudoirs
- 250 g de mascarpone
- 200 g de crème fouettée
- 110 g de sucre semoule
- 60 g de jaunes d’oeufs (environ 4 jaunes moyens)
- 35g d’eau
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 150 g de figues fraîches
- 60 g d’eau
- 30 g de sucre semoule
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais filtré
- 2 morceaux de zeste de citron non traité
1. Commencez par préparer le sirop de figues. Eplucher les figues, coupez-les en tranches et mettez-les dans une casserole. Ajouter tous les autres ingrédients et porter à ébullition. A partir de ce moment, laissez cuire 5 minutes à feu moyen. Éteignez le feu, retirez le peler et mixez avec un mixeur plongeant.
2. Transférez-le sirop dans un bol et laissez-le refroidir. Vous pouvez conserver le sirop de figue au réfrigérateur, fermé dans un récipient hermétique, pendant quelques jours.
3. Préparez le crème mascarpone. Pesez l’eau et le sucre et versez-les dans une casserole. Mettez le feu et portez à ébullition. Cuire jusqu’à ce qu’il sucre il ne sera pas complètement dissous et des bulles blanches se formeront. Mettez les jaunes d’œufs légèrement battus dans un bol et versez dessus le sirop de sucre.
4. Travaillez avec batteur électrique à vitesse maximale pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le bol avec les œufs soit à température ambiante et que les œufs soient parfaitement fouettés. Laissez le mélange refroidir complètement puis, en fouettant avec un fouet à très basse vitesse, ajoutez le mascarpone. Enfin, incorporez la chantilly jusqu’à ce qu’elle soit ferme avec des mouvements délicats de bas en haut.
5. Lors du montage du tiramisu aux figues, diluez le sirop de figue avec environ 10 cuillères à soupe d’eau froide. Laver les figues, séchez-les et coupez-les en tranches d’environ un demi-centimètre d’épaisseur. Tremper chaque boudoir des deux côtés dans le sirop et les disposer côte à côte au fond du moule.
6. Continuez avec une couche de crème mascarpone, une de figues fraîches tranchées, puis à nouveau des boudoirs trempés, de la crème mascarpone et des figues fraîches et continuez ainsi jusqu’à épuisement de tous les ingrédients et assurez-vous qu’il y a de la crème et des figues fraîches. .
7. Transférez le tiramisu aux figues au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir.
Tiramisu aux figues caramélisées et fromage à pâte molle : la recette sans œufs
Cette recette de tiramisu aux figues est réalisée avec figues caramélisées et nous vous conseillons de le servir dans le tasses à portion individuelle. Elle a un goût moins sucré que la recette précédente et la présence de robiola la rend semblable à celle de cheesecake aux figues.
- 200 g de robiola fraîche
- 200 g de boudoirs
- 130 g de mascarpone
- 160 g de crème
- 100 g de figues caramélisées
- 100 g de sirop de figue
- 70 g de sucre semoule
- 30 ml d’eau
- poudre de cacao
1. Dans un bol, mélanger la robiola, le mascarpone et le sucre semoule. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. A part, fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme et incorporez-la à la crème mascarpone par des mouvements délicats de bas en haut.
2. A part, ajoutez le sirop figues avec de l’eau et bien mélanger.
3. Prenez 4 bols et placez au fond quelques boudoirs trempés dans du sirop de figue. Continuez avec une généreuse couche de crème mascarpone et quelques morceaux de figues caramélisées.
4. Continuez ainsi jusqu’à ce que tous les ingrédients soient épuisés et transférez le tasses au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit temps de servir.
5. Sortez les tasses du réfrigérateur au moins vingt minutes avant de servir et complétez-les seulement à la fin avec une pincée de Poudre de cacao sans sucre.
Le tiramisu aux figues sera encore meilleur si le biscuits savoiards Je suis fait maison. Si vous voulez vous essayer, suivez les notre recette de boudoirs.
Si vous souhaitez réaliser un tiramisu aux figues plus léger, nous vous conseillons de remplacer le mascarpone par le ricotta de vache.
La note croquante de votre tiramisu aux figues peut être donnée, selon les goûts, par un grains de noix, d’amandes ou de pistaches.
Si vous voulez essayer une version alcoolisée du tiramisu aux figues nous recommandons d’ajouter au sirop de figues pour tremper le biscuits savoiards au moins quelques cuillères à soupe de marsala ou vin de raisins secs.
