« C’est la version estivale et légère du bonbon d’une amie chère de sa mère et de ses tantes, le tiramisu Jacopa » précise Paola Tognoli
Ingrédients
- 600 g 4 pêches jaunes
- 300 g 16 boudoirs tendres
- 300g de mascarpone
- 300 g de yaourt grec
- 200g de sucre
- 3 jaunes
- 2 kiwis
- 1 citron non traité
- sucre en poudre
Pour la recette de tiramisu Jacopa, lavez et coupez les pêches et retirez le noyau.
Préparer un sirop avec 300 g d’eau, 200 g de sucre et le zeste d’1/2 citron. Porter à ébullition et après 2 minutes tremper les pêches dans le sirop et cuire encore 5 minutes.
Supprimer du feu et laisser refroidir les pêches dans le sirop. Enfin, retirez la peau et coupez-les en tranches. Épluchez le kiwi et coupez-le en cubes.
Mélanger les jaunes d’œufs avec 3 cuillères à soupe de sucre en poudre et fouettez-les avec un fouet jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Incorporer le mascarpone et le yaourt grec en mélangeant délicatement.
Tremper les boudoirs dans le sirop de pêche et en disposer 2 dans une assiette.
Versez-vous sur 2 cuillères à soupe de crème et compléter avec quelques tranches de pêche et quelques cubes de kiwi; puis répétez l’opération. Préparer donc 3 plats de plus. Décorez selon vos envies de copeaux de chocolat blanc. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 heures avant de servir.
La version originale comprend des pêches au sirop prêtes à l’emploi et l’utilisation de sucre cristallisé à la place du glaçage, ce qui rend la crème au mascarpone plus veloutée.
