Crème oui ou non ?
Dans la recette classique, il n’est pas fait mention de crème fouettée, mais certains aiment l’utiliser à la place du blanc d’œuf. Si vous décidez de l’utiliser pour donner plus de corps et de goût à la crème, c’est bien, mais si c’est juste pour éliminer une partie des œufs car vous n’aimez pas l’arrière-goût, nous vous suggérons d’adopter d’autres astuces, par exemple ajouter marsala aux jaunes en les fouettant avec le sucre.
Café thé …
Il n’y a aucun doute, le café entre dans le tiramisu, et il doit être bon et étroit. Pour rendre le dessert moins corsé vous pouvez diluer le café avec un peu d’eau ou vous pouvez l’utiliser décaféiné, alors que nous vous déconseillons le café américain qui est moins savoureux et donc pas trop adapté à cette préparation. Et s’il y a des enfants à table, optez pour l’orge, mais c’est la seule exception. Pour toutes les variantes de tiramisu qui incluent des fruits, choisissez plutôt du thé, du lait ou du jus de pomme qui a un goût délicat qui se marie avec tout. Et pour lui donner un coup de pouce supplémentaire, ajoutez un peu d’alcool ! Le limoncello se marie bien avec les fruits, tandis que le rhum se marie bien avec le tiramisu classique.
Chacun a ses secrets pour réussir un bon tiramisu, mais parfois de petites erreurs peuvent être commises. Nous vous en proposons au moins 10. Faites attention !
